Le curry de boeuf Panang est une spécialité thaïlandaise qui allie douceur et intensité. Originaire de la région de Penang en Malaisie, ce plat authentique est apprécié pour sa richesse en épices et sa sauce savoureuse. Facile à préparer, le curry de boeuf Panang est parfait pour transporter vos papilles en Asie du Sud-Est tout en restant chez vous.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines.
Sel : Ce plat est très salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
259 kcal
Prot. 13.7 g —
Gluc. 8.4 g —
Lip. 20 g
Par portion (4 parts)
744 kcal
Prot. 39.3 g —
Gluc. 24 g —
Lip. 57.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.4 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 2.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la viande
Coupez le boeuf en fines tranches d’environ 5 mm. Réservez.
2. Cuisson de la pâte de curry
Dans un wok, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry Panang et faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.
3. Incorporation du lait de coco
Versez progressivement 300 ml de lait de coco tout en remuant. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
4. Ajout de la viande
Ajoutez les tranches de boeuf à la préparation et remuez bien afin que la viande soit bien enrobée de sauce. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
5. Assaisonnement
Ajoutez le sucre de palme, le nuoc mam et 100 ml de lait de coco restant. Incorporez ensuite les feuilles de kaffir finement coupées et les arachides moulues. Mélangez bien et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
6. Repos
Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre curry, vous pouvez ajouter un zeste de citron vert au moment de servir.
Accords met et vin
Un vin blanc légèrement sucré, comme un gewurztraminer, s’accordera parfaitement avec les saveurs épicées du curry de boeuf Panang.
L’info en plus
Le curry de boeuf Panang, bien qu’il tire son nom de l’île de Penang, est devenu un classique de la cuisine thaïlandaise. Ce plat doit son nom à sa saveur typiquement douce, moins piquante que les autres currys thaïlandais, et à sa texture riche et onctueuse grâce au lait de coco.
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Comment présenter votre curry de boeuf Panang ?
Servez le curry de boeuf Panang dans un bol à curry thaï en céramique pour une présentation authentique. Accompagnez-le de riz jasmin ou riz gluant dans un panier en bambou traditionnel pour ajouter une touche asiatique à votre table. Utilisez des couverts en bambou pour une expérience complète.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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