Ce curry acidulé à la papaye verte et fleurs de colibri est une invitation à un voyage culinaire en Thaïlande. Alliant douceur et acidité, ce plat végétal séduira votre palais par son exotisme et sa fraîcheur. Découvrez comment préparer cette recette en quelques étapes simples et apportez une touche asiatique à votre table.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 7.4 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
306 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 12.7 g —
Lip. 28.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.4 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Épluchez et râpez la papaye verte. Faites tremper les fleurs de colibri dans de l’eau chaude pendant 10 minutes pour les réhydrater.
2. Préparation du curry
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le curry en poudre et le gingembre moulu, puis faites revenir pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
3. Cuisson du plat
Ajoutez le lait de coco à la casserole et mélangez bien. Incorporez la papaye râpée et les fleurs de colibri réhydratées. Assaisonnez avec le sel. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Finition
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer légèrement le tout, en laissant quelques morceaux pour la texture.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez de la citronnelle finement coupée en fin de cuisson. Cela apportera une fraîcheur supplémentaire à votre curry.
Vin blanc fruité
Un vin blanc avec des arômes de fruits tropicaux se mariera parfaitement avec les saveurs exotiques de ce curry.
L’info en plus
Originaire de Thaïlande, ce curry est souvent servi lors des repas de famille, symbolisant la joie et le partage autour de la table.
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Comment présenter
Servez ce curry dans des bols en céramique, du style asiatique. Accompagnez-le de riz gluant pour rester fidèle à la tradition thaïlandaise.
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