En Thaïlande, le curry n’est pas un simple condiment: c’est une information qui tombe dans la poêle et change tout le plat. Cette version crevettes et pâtés sautés au curry mise sur des produits secs, en bocal ou en conserve, faciles à se faire livrer, et sur une méthode claire, presque comme un reportage: on prépare, on chauffe, on assemble, et on obtient une sauce parfumée qui enrobe chaque bouchée. Tu vas cuisiner comme un pro, pas à pas, sans te presser.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce curry aux crevettes et pâté est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses (notamment saturées du lait de coco et du pâté) et les glucides des nouilles de riz.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux crevettes et au pâté, avec environ 30 g par portion, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est élevée (3, 4 g par portion), due à la sauce soja, la sauce de poisson et les conserves ; à consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
267 kcal
Prot. 9.6 g —
Gluc. 19.3 g —
Lip. 13.7 g
Par portion (4 parts)
849 kcal
Prot. 30.5 g —
Gluc. 61.4 g —
Lip. 43.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 267 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.3 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les nouilles sans stress
Fais chauffer de l’eau dans une casserole, puis coupe le feu. Ajoute les nouilles de riz et laisse-les tremper 6 à 8 minutes, juste pour les assouplir. Égoutte-les et mélange-les avec une demi-cuillère à soupe d’huile neutre pour éviter qu’elles collent. Cette petite huile agit comme un imperméable: elle sépare les nouilles et elles se mélangeront mieux au curry.
2. Réveiller le curry dans le wok
Chauffe le wok à feu moyen, verse 1 cuillère à soupe d’huile, puis ajoute la pâte de curry rouge et l’ail semoule. Remue 30 secondes. On appelle ça faire torréfier: chauffer une épice ou une pâte pour libérer ses parfums. Si ça accroche, baisse le feu, le curry doit sentir bon, pas brûlé.
3. Construire la sauce, comme un chef
Verse la moitié du lait de coco et remue jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoute ensuite le reste du lait de coco, la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre de coco. Laisse frémir 2 minutes. Frémir veut dire: de petites bulles tranquilles, pas une ébullition forte. C’est là que la sauce devient ronde et parfumée.
4. Saisir le pâté sans l’écraser
Ajoute le pâté de porc en morceaux. Remue doucement 2 minutes pour le réchauffer et le faire légèrement dorer. Le but n’est pas d’en faire une purée: garde des petits morceaux, ils feront des bouchées riches et gourmandes.
5. Ajouter les crevettes au bon moment
Égoutte bien les crevettes en bocal ou en conserve, puis ajoute-les dans la sauce. Laisse chauffer 1 à 2 minutes seulement. Les crevettes sont déjà cuites, donc si tu les laisses trop longtemps, elles deviennent fermes et moins agréables.
6. Mélanger avec les nouilles et finir proprement
Ajoute les nouilles égouttées dans le wok. Mélange avec une pince de cuisine, doucement, jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Termine avec le jus de citron vert en bouteille et une pincée de poivre. Goûte, puis ajuste: un peu de soja si tu veux plus salé, un peu de sucre si tu veux plus doux.
7. Dresser avec un détail qui change tout
Sers immédiatement et parsème d’oignon frit croustillant. Ce contraste croustillant, c’est le petit titre en une du plat: on le remarque tout de suite, et on a envie d’y retourner.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus épaisse et brillante, laisse frémir 1 minute de plus avant d’ajouter les nouilles. Si tu veux une sauce plus légère, ajoute 2 à 3 cuillères à soupe d’eau chaude. C’est comme régler le volume: tu ajustes sans rien casser.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré accompagne très bien le curry: l’aromatique répond aux épices sans les écraser. Si tu préfères sans alcool, un thé noir glacé légèrement sucré fonctionne aussi, car il rafraîchit la bouche entre deux bouchées.
L’info en plus
En Thaïlande, la pâte de curry est souvent travaillée à chaud avant d’être allongée au lait de coco. Cette étape simple donne un goût plus profond, parce que les huiles naturelles des épices se libèrent. Même avec des produits d’épicerie, tu retrouves ce principe de cuisine locale: peu d’ingrédients, mais une méthode précise.
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PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 €
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Pincette de Cuisine Acier Inoxydable,2 Pièces Pince Inox Cuisine,Pince de Cuisine,Longue Pince Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire,Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue DécorationDétails du produit : 2 pinces à viande mesurent environ 30 cm de long et 25 cm de large, idéales pour se retourner pendant le grill et maintenir la distance du feu de charbon de bois, afin de ne pas se brûler. Facile à nettoyer : lot de 2 pincettes à viande faciles à nettoyer, passent au lave-vaisselle ; même en cas d’utilisation fréquente, l’aspect élégant reste inchangé. Acier inoxydable de qualité alimentaire, un mélange de qualité alimentaire et durable, résistant à la rouille et à la corrosion et résistant aux dommages causés par les chutes ou les chocs. Design scientifique : la poignée conçue selon les principes scientifiques est conforme aux principes ergonomiques et est bien entretenue. Les onglets profonds spécialement découpés et les ondulations cannelées pointues vous assurent la dextérité et la précision dont vous avez besoin pour augmenter votre créativité culinaire. De nombreuses possibilités d'utilisation : ustensiles de cuisine pour les besoins les plus exigeants, que ce soit pour les chefs amateurs ou les professionnels : nos pinces polyvalentes sont idéales comme pinces à barbecue, pinces pour rôtis, pinces pour viande, pinces de cuisine, pinces de cuisine, pinces à steak, pince à steak, pince à retourner. Pincettes polyvalentes : nos pincettes sont idéales pour des travaux de cuisson précis et détaillés, comme par exemple la manipulation d'aliments délicats, la décoration de gâteaux, la cuisson de mélanges, d'objets, pour protéger les légumes, les gyoza et les rouleaux d'œufs sans les endommager/les déchirer et extraire les petits aliments du paquet ou de la bouteille.6,99 €5,99 €-14% -
Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 €
Astuces de présentation
Présente ce plat dans des bols profonds, car la sauce au curry aime rester au chaud autour des nouilles. Utilise des baguettes thaïes ou des baguettes en bambou pour attraper les nouilles, et ajoute une cuillère asiatique pour la sauce. Pour un style thaï, pose le wok au centre sur un dessous-de-plat résistant à la chaleur, puis sers à la louche: c’est convivial et ça garde le plat fumant.
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YUN TAO Set de 4 Bols à Ramen en Céramique (1040 mL) - Grands Bols Japonais pour Salade, Udon, Soba, Pho, Pâtes et Soupes Noodles Asiatiques (Multicolore - Lot de 4)【Design artistique peint à la main unique, chaque bol est une pièce originale】Chaque bol à nouilles en céramique présente de fines lignes brunes délicatement dessinées à la main à l’extérieur et un élégant motif tourbillonnant à l’intérieur. Tous sont peints soigneusement à la main, et non imprimés en masse. De légères variations naturelles font de chaque pièce un exemplaire unique, apportant un véritable charme artisanal et une beauté artistique à votre table de tous les jours. 【Bol large et profond de 20,3 cm, excellente rétention de chaleur et utilisation polyvalente】De forme classique chapeau à large bord avec un diamètre de 20,3 cm, la structure profonde du bol assure une excellente rétention de chaleur, maintenant au chaud ramen, pho, soupes, nouilles et autres plats chauds tout au long du repas. Il est également très polyvalent pour les aliments froids tels que salades, céréales, poke bowls, snacks et bien plus encore. Son ouverture large facilite le mélange, la remise et la dégustation, idéal pour les cuisines asiatiques et occidentales. 【4 couleurs apaisantes pour s’accorder à toute cuisine et toute humeur】Ce set comprend quatre couleurs élégantes et apaisantes : blanc, vert, noir et bleu. Les détails peints à la main en brun chaud complètent parfaitement chaque teinte, vous permettant de vous harmoniser avec votre décoration de cuisine, votre table dressée ou même votre humeur du jour. Grâce à quatre couleurs distinctes, chaque membre de la famille ou invité peut avoir son propre bol dédié, rendant les repas plus ordonnés et personnalisés. Mélangez et associez librement pour créer une expérience de table dynamique et personnalisée. 【Texture pratique, conception empilable et céramique résistante aux hautes températures】Les fines lignes peintes à la main sur la surface offrent une adhérence antidérapante subtile pour une manipulation plus sûre. La conception empilable économise un espace considérable dans les armoires, parfaite pour les appartements, les petites cuisines et un rangement organisé. Ce bol en céramique peut passer au micro-ondes et résiste à des températures allant jusqu’à 200 °C dans les fours traditionnels et les fours grille-pain. Il passe également au lave-vaisselle pour un nettoyage quotidien facile, et sa construction durable le rend adapté à un usage fréquent à long terme. 【Expérience culinaire émotionnelle et cadeau idéal】Plus que de la simple vaisselle, ces bols offrent une expérience de repas calme, chaleureuse et consciente. Le motif tourbillonnant doux et la sensation artisanale chaleureuse vous aident à ralentir, à vous détendre et à savourer chaque bouchée. Avec son esthétique attrayante et sa fonctionnalité pratique, ce set de bols constitue un cadeau réfléchi et remarquable pour les emménagements, les anniversaires, les fêtes, et toute personne qui apprécie les objets du quotidien beaux et utiles.49,00 €
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30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, DourmetsSûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.7,99 €
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Tapis Silicone, Set de table silicone (3 pièces), Multifonctionnel Dessous de poêle rond, Dessous de plat résistant à la chaleur, Dessous de plat antidérapant, Réutilisable et lavableDessous de plat en silicone résistant à la chaleur : Les set de table silicone en silicone sont résistants à la chaleur et aux brûlures (température maximale 240°C). Les dessous de plats en silicone peuvent être utilisés pour protéger les établis et les tables des dommages causés par des objets chauds. Conception double : Le tapis en silicone pour casseroles est plat d'un côté et creux de l'autre. Les deux côtés peuvent être utilisés pour isoler, et le côté creux peut stocker de l'eau pour éviter que la soupe ou les boissons ne se répandent sur la table. Design multifonctionnel : les sous-verres en silicone sont antidérapants et résistants à la chaleur, ils sont suffisamment souples pour être pliés et ne pas se déformer. Les objets chauds peuvent être enveloppés dans des tampons isolants pour faciliter l'accès et éviter les brûlures aux mains. Utilisations multiples : Que ce soit comme maniques, dessous de verre ou dessous d'assiette, ces dessous de plat en silicone sont polyvalents. Ils sont un complément idéal pour vos ustensiles de cuisine et un accessoire de cuisine utile. Le design moderne et les couleurs du dessous de plat en silicone s'harmonisent facilement avec la vaisselle. Faciles à nettoyer : les dessous de plats en silicone sont faciles à laver à la main ou à mettre au lave-vaisselle. Paquet de 3 dessous de plats, 3 couleurs. Rond, 22 cm de diamètre.14,99 €14,24 €-5% -
Support Pliant pour casseroles et poêles – Dessous de Plat résistant à la Chaleur Jusqu’à 220°C – Pliable et Compact – NoirRésistant à la chaleur élevée : support de casserole conçu pour résister à des températures allant jusqu’à 220°C, idéal pour poêles, casseroles, plats chauds et théières. Design pliable et gain de place : se replie facilement en cylindre compact, permettant un rangement simple dans un tiroir ou sur le plan de travail. Protection optimale des surfaces : protège efficacement les tables et plans de travail contre les brûlures, traces de chaleur et dommages. Matériaux robustes et durables : fabriqué en ABS et PP de haute qualité, assurant solidité, stabilité et longue durée de vie. Pratique et polyvalent : peut être posé ou suspendu, design moderne et élégant adapté à toutes les cuisines.3,55 €
