Comment préparer facilement des croquettes de poisson au curry rouge

Comment préparer facilement des croquettes de poisson au curry rouge

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cuisine recettes - Promotion standard
Préparer des croquettes de poisson au curry rouge est une façon savoureuse et exotique de revisiter un classique. L’arôme envoûtant du curry rouge, allié à la texture douce et croustillante des croquettes, fait voyager vos papilles directement en Thaïlande. Faciles et rapides à préparer, ces croquettes sauront égayer aussi bien vos repas en famille qu’un dîner entre amis.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines grâce au poisson.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
444 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 10.2 g — Lip. 41.5 g
Par portion (4 parts)
1261 kcal
Prot. 24.5 g — Gluc. 29 g — Lip. 117.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 444 kcal
Lipides
Matières grasses 41.5 g
dont acides gras saturés 6.3 g
Glucides
Glucides totaux 10.2 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 8.6 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.52 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange

Dans un robot culinaire, placez les filets de poisson décongelés, la pâte de curry rouge, la coriandre moulue, la citronnelle, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Formation des croquettes

Avec vos mains mouillées pour éviter que le mélange ne colle, façonnez des boulettes d’environ 4 cm de diamètre.

3. Panage des croquettes

Roulez chaque boulette dans la farine, puis trempez-les dans les œufs battus et enfin, dans la chapelure. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées.

4. Cuisson

Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. À l’aide du thermomètre de cuisine, assurez-vous que l’huile atteigne 180°C. Faites frire les croquettes 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez une touche de zeste de lime râpé dans le mélange de poisson avant de former les croquettes. Cela apportera une note fraîche et acidulée.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec les saveurs épicées de ces croquettes au curry rouge. Sa fraîcheur équilibrera l’intensité du curry.

L’info en plus

Originaire de Thaïlande, le curry rouge est connu pour sa saveur riche et épicée. Il se compose d’une base de piments rouges, d’ail, de citronnelle, de gingembre et de nombreuses autres épices aromatiques.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
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Comment présenter

Servez les croquettes sur un plateau à sushi en bambou pour un effet authentique thaïlandais. Accompagnez d’une sauce nuoc-mâm ou d’une sauce aigre-douce pour rehausser les saveurs. Utilisez de petites baguettes thaïlandaises ou des piques en bambou pour les déguster.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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