Comment préparer facilement des croquettes de poisson au curry rouge

Comment préparer facilement des croquettes de poisson au curry rouge

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard
Préparer des croquettes de poisson au curry rouge est une façon savoureuse et exotique de revisiter un classique. L’arôme envoûtant du curry rouge, allié à la texture douce et croustillante des croquettes, fait voyager vos papilles directement en Thaïlande. Faciles et rapides à préparer, ces croquettes sauront égayer aussi bien vos repas en famille qu’un dîner entre amis.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines grâce au poisson.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
444 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 10.2 g — Lip. 41.5 g
Par portion (4 parts)
1261 kcal
Prot. 24.5 g — Gluc. 29 g — Lip. 117.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 444 kcal
Lipides
Matières grasses 41.5 g
dont acides gras saturés 6.3 g
Glucides
Glucides totaux 10.2 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 8.6 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.52 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange

Dans un robot culinaire, placez les filets de poisson décongelés, la pâte de curry rouge, la coriandre moulue, la citronnelle, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Formation des croquettes

Avec vos mains mouillées pour éviter que le mélange ne colle, façonnez des boulettes d’environ 4 cm de diamètre.

3. Panage des croquettes

Roulez chaque boulette dans la farine, puis trempez-les dans les œufs battus et enfin, dans la chapelure. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées.

4. Cuisson

Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. À l’aide du thermomètre de cuisine, assurez-vous que l’huile atteigne 180°C. Faites frire les croquettes 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez une touche de zeste de lime râpé dans le mélange de poisson avant de former les croquettes. Cela apportera une note fraîche et acidulée.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec les saveurs épicées de ces croquettes au curry rouge. Sa fraîcheur équilibrera l’intensité du curry.

L’info en plus

Originaire de Thaïlande, le curry rouge est connu pour sa saveur riche et épicée. Il se compose d’une base de piments rouges, d’ail, de citronnelle, de gingembre et de nombreuses autres épices aromatiques.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez les croquettes sur un plateau à sushi en bambou pour un effet authentique thaïlandais. Accompagnez d’une sauce nuoc-mâm ou d’une sauce aigre-douce pour rehausser les saveurs. Utilisez de petites baguettes thaïlandaises ou des piques en bambou pour les déguster.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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  • BOLLAER Plateau à sushis en bambou - 40 cm - Pour restaurant
    Dimensions : 40 x 16 cm Poids : 0,85 kg (seulement 5 sushis peuvent être mis dedans, pas aussi gros que vous le pensez). Caractéristiques : petit bateau à sushi en bambou, taille parfaite pour n'importe quelle table ou comptoir dans n'importe quel restaurant, événement de restauration, buffet ou tout lieu de repas, parfait pour un restaurant ou une utilisation familiale. Matériau : vernis de surface, matériau de qualité alimentaire, sûr et sain Design exquis, apparence simple, belle apparence. Un excellent choix pour toute table étalée lors de fêtes. Respectueux de l'environnement, matériaux naturels et de qualité alimentaire, de haute qualité, idéal pour les dîners haut de gamme ou les soirées romantiques, et aussi un cadeau pour les autres.
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  • Genroku Lot de 100 paires de baguettes en bambou durable 21 cm
    ✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, la plante à croissance la plus rapide et la plus renouvelable au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non du bois ou du plastique, vous aidez à protéger notre planète. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie, sélectionnée, sans éclats, sûre à utiliser. ✅ EMBALLÉS INDIVIDUELLEMENT : Lot de 100 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée avec ses propres étuis. Élément élégant pour une utilisation dans les restaurants, à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ 21 cm de longueur, 4,5 mm d'épaisseur : facile à tenir, même pour les débutants. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. Qu'est-ce que Genroku ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des baguettes Genroku est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui les rend plus faciles à diviser et à utiliser.
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  • SPARKA Lot de 5 paires de baguettes en fibre de verre, réutilisables, lavables au lave-vaisselle, baguettes japonaises, noires
    Matériau de qualité alimentaire : nos baguettes sont fabriquées en fibre de verre de qualité alimentaire de haute qualité. Ils sont plus stériles que les baguettes à manger normales, sans le goût métallique des baguettes en métal. Totalement sans BPA, pas de peinture, pas de revêtement, résistant à l'usure et durable. Baguettes japonaises : la longueur des baguettes est de 24 cm, le poids est de 25 grammes par paire. Confortables à tenir et faciles à utiliser, adaptées aux débutants. Le motif de sculpture de fleurs de cerisier sur la partie supérieure des baguettes, un style typiquement japonais avec de fortes traditions asiatiques. Design antidérapant : corps carré pour une prise en main sûre. Empêche les bâtonnets de rouler et la chute des aliments. La texture givrée empêche les aliments de tomber entre les baguettes et évite ainsi certaines situations embarrassantes lors des repas. Passe au lave-vaisselle : matériau de qualité alimentaire qui résiste à des températures élevées jusqu'à 220 °C sans fondre, se plier ou se casser. Il peut être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de désinfection. Elles sont également très faciles à nettoyer à la main sans laisser de résidus alimentaires. Pochette à ustensiles exquise : elle est parfaite pour ranger ou transporter des ustensiles, des pinceaux de maquillage, des stylos et des petits fournitures de bureau. Confortables et respectueuses de l'environnement. Et aussi un excellent choix de cadeau.
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