Comment préparer facilement des croquettes de poisson au curry rouge

Comment préparer facilement des croquettes de poisson au curry rouge

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Saint Valentin générique
Préparer des croquettes de poisson au curry rouge est une façon savoureuse et exotique de revisiter un classique. L’arôme envoûtant du curry rouge, allié à la texture douce et croustillante des croquettes, fait voyager vos papilles directement en Thaïlande. Faciles et rapides à préparer, ces croquettes sauront égayer aussi bien vos repas en famille qu’un dîner entre amis.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines grâce au poisson.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
444 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 10.2 g — Lip. 41.5 g
Par portion (4 parts)
1261 kcal
Prot. 24.5 g — Gluc. 29 g — Lip. 117.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 444 kcal
Lipides
Matières grasses 41.5 g
dont acides gras saturés 6.3 g
Glucides
Glucides totaux 10.2 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 8.6 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.52 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange

Dans un robot culinaire, placez les filets de poisson décongelés, la pâte de curry rouge, la coriandre moulue, la citronnelle, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Formation des croquettes

Avec vos mains mouillées pour éviter que le mélange ne colle, façonnez des boulettes d’environ 4 cm de diamètre.

3. Panage des croquettes

Roulez chaque boulette dans la farine, puis trempez-les dans les œufs battus et enfin, dans la chapelure. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées.

4. Cuisson

Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. À l’aide du thermomètre de cuisine, assurez-vous que l’huile atteigne 180°C. Faites frire les croquettes 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez une touche de zeste de lime râpé dans le mélange de poisson avant de former les croquettes. Cela apportera une note fraîche et acidulée.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec les saveurs épicées de ces croquettes au curry rouge. Sa fraîcheur équilibrera l’intensité du curry.

L’info en plus

Originaire de Thaïlande, le curry rouge est connu pour sa saveur riche et épicée. Il se compose d’une base de piments rouges, d’ail, de citronnelle, de gingembre et de nombreuses autres épices aromatiques.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
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Comment présenter

Servez les croquettes sur un plateau à sushi en bambou pour un effet authentique thaïlandais. Accompagnez d’une sauce nuoc-mâm ou d’une sauce aigre-douce pour rehausser les saveurs. Utilisez de petites baguettes thaïlandaises ou des piques en bambou pour les déguster.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    【Matériau en fibre de verre de haute qualité】 Les baguettes japonaises en alliage sont fabriquées à partir de fibre de verre de haute qualité, facile à nettoyer, résistante à la corrosion et bien plus durable que le bois ou le bambou. 【Légères et faciles à utiliser】24 cm / 9,45 pouces, 230 g, plus légères que le métal. Faciles à utiliser, idéales pour les débutants ! Appréciées par tous les utilisateurs de baguettes. 【Lavables au lave-vaisselle】Résistent à des températures élevées allant jusqu'à 392 °F (200 °C). Ne fondent pas, ne se tordent pas et ne se cassent pas ! Le set de baguettes chinoises passe également au lave-vaisselle, mais pensez à acheter un « panier pour lave-vaisselle » afin d'éviter que les baguettes ne glissent à travers le support à couverts dans le lave-vaisselle et ne heurtent les bras gicleurs, ce qui pourrait les endommager. 【Coffret cadeau raffiné】 Le set de baguettes à sushi est le meilleur cadeau pour vos partenaires commerciaux, vos clients, vos amis et votre famille. Il leur portera chance. 【Fonctionnel】 Ces baguettes sont parfaites pour manger des sushis, du riz ou des nouilles et sont idéales pour les traiteurs, les restaurants, les buffets, les cafétérias, les diners, les cafés ou tout autre endroit où l'on sert des plats japonais.
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