En Thaïlande, la brochette de poulet satay est une information qui se vérifie au coin de la rue: elle doit être dorée, parfumée et nappée d’une sauce aux cacahuètes qui accroche juste ce qu’il faut. Dans cette version pensée pour une commande Amazon, on garde l’esprit du satay sans aucun ingrédient frais. Je te guide pas à pas, comme en cuisine avec un grand chef, pour que tu obtiennes des brochettes tendres et une sauce onctueuse, sans stress et avec des gestes simples.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, typique d'une cuisine asiatique généreuse avec sauce cacahuète.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au poulet et au beurre de cacahuète, fournissant environ 15, 85 g par 100 g.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 95 g/100 g) due à la sauce soja et la pâte de curry, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné de légumes frais ou d'une salade pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
226 kcal
Prot. 15.9 g —
Gluc. 6.3 g —
Lip. 15.4 g
Par portion (4 parts)
619 kcal
Prot. 43.4 g —
Gluc. 17.1 g —
Lip. 42 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer une marinade qui sent la Thaïlande
Dans un grand bol, mélange le lait de coco, 1 cuillère à soupe de sauce soja, le curcuma, le cumin, l’ail semoule, le gingembre, le sucre de coco, une pincée de sel et de poivre. Cette marinade va parfumer et attendrir le poulet. Attendre, c’est cuisiner: on laisse le temps faire son travail.
2. Mettre le poulet en condition, sans l’abîmer
Égoutte le poulet en conserve et tamponne-le avec du papier absorbant. Coupe-le en morceaux de taille régulière, comme des cubes de 3 cm: ainsi, tout cuit à la même vitesse. Ajoute-le dans la marinade et mélange doucement pour bien l’enrober.
3. Laisser mariner, même un peu, c’est déjà beaucoup
Couvre et laisse reposer 15 minutes à température ambiante. Si tu as le temps, 30 minutes sont encore mieux. Mariner, c’est laisser un aliment s’imprégner d’un mélange aromatique: le goût entre dans la chair, comme une éponge.
4. Monter les brochettes proprement
Pique les morceaux sur les brochettes en bambou. Ne serre pas trop: laisse un tout petit espace pour que la chaleur passe entre les morceaux. Si tu utilises un grill très chaud, tu peux tremper les brochettes 10 minutes dans l’eau pour limiter qu’elles noircissent.
5. Cuire vite, dorer bien, rester vigilant
Chauffe un grill ou une poêle-gril. Dépose les brochettes et fais-les cuire 8 à 10 minutes en les tournant souvent. Badigeonne une fois avec un peu de marinade en cours de cuisson, puis arrête de badigeonner sur la fin pour garder une belle caramélisation. Caraméliser, c’est faire brunir le sucre pour créer une croûte parfumée.
6. Préparer la sauce satay, onctueuse comme au marché
Dans une petite casserole, mets le beurre de cacahuète, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le vinaigre de riz, la pâte de curry rouge et une pincée de piment. Ajoute 80 à 120 ml d’eau petit à petit, en remuant, jusqu’à obtenir une sauce lisse. Émulsionner, c’est mélanger deux éléments qui ne se mélangent pas facilement pour obtenir une texture homogène: ici, on remue doucement et régulièrement.
7. Ajuster comme un chef, avec trois boutons: salé, sucré, acide
Goûte la sauce. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu d’eau. Si elle manque de peps, ajoute une petite touche de vinaigre de riz. Si elle est trop forte, ajoute une pointe de sucre de coco. Tu apprends à piloter les saveurs, comme un journaliste vérifie ses sources.
8. Servir chaud, sauce à côté, et garder du croustillant
Sers les brochettes bien chaudes avec la sauce satay dans un bol à part. Tremper au dernier moment garde la surface du poulet bien dorée. Si tu veux, réserve un peu de sauce pour en napper juste une brochette, comme une photo de couverture.
Mon astuce de chef
Pour des brochettes encore plus gourmandes, ajoute 1 cuillère à soupe de lait de coco dans la sauce juste à la fin, hors du feu. Hors du feu, cela veut dire casser la cuisson en retirant la casserole de la source de chaleur: la sauce reste brillante et ne tranche pas.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré accompagne très bien la cacahuète et les épices. Sans alcool, un thé jasmin légèrement infusé fait un duo net et parfumé.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le satay est une star de la cuisine de rue en Asie du Sud-Est. En Thaïlande, on le reconnaît à sa marinade au lait de coco et à sa sauce aux cacahuètes, souvent équilibrée entre sucré, salé et une pointe d’acidité.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Présente les brochettes sur un plat long en céramique, façon service de street-food soigné. Verse la sauce dans un petit bol individuel pour que chacun trempe à son rythme. Pour une touche thaïlandaise, utilise des assiettes en grès sombre et des baguettes en bois, qui mettent en valeur la couleur dorée du poulet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €32,29 €-15% -
DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondesGrandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.42,99 €
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PDKKFF 12x Baguettes en bois Mélangeur de peinture 18x50x300mm, Bâtons en bois pour bricolage, Baguette en bois plate Bâtons de bambou Bois de bricolage pour Peintures MaquettesBambou naturel de haute qualité : Bambou naturel sélectionné, finement poncé et séché, robuste et léger, alliant haute résistance et flexibilité. Ces baguettes en bois ont les dimensions 18x5x300mm (Largeur 1,8 cm x Épaisseur 0,5 cm x Longueur 30 cm), 12 pièces par paquet. Outil de mélange : Ces baguettes en bois sont idéales comme bâtons mélangeurs professionnels pour remuer la peinture, la résine époxy ou le vernis transparent. Leur matériau robuste empêche efficacement la casse pendant le mélange et elles sont réutilisables. Outils indispensables à l’atelier, en studio de peinture ou pour le bricolage à domicile, ils garantissent un mélange homogène et efficace. DIY & Artisanat : Les baguettes en bois plates sont parfaites pour les projets DIY et la création artisanale. Vous pouvez les conserver dans leur état naturel d’origine ou bien les vernir, les teinter, les apprêter et les peindre. Elles se coupent, se ajustent, se collent et se clouent facilement. Baguettes en bois pour bricolage : Ces bâtonnets en bois sont le matériau parfait pour la fabrication de cadres photo, de tuteurs pour plantes, de maisons de poupées, de bateaux, de nervures d’éventail, de drapeaux, de ponts, de décoration d’intérieur, de maquettes d’architecture et bien plus encore. Ils conviennent parfaitement aux passionnés, aux amateurs de bricolage et aux créatifs. Sûr et facile à utiliser : Le mélangeur de peinture en bois est lisse et sans écharde, de sorte qu’il ne blesse pas les mains lors de l’utilisation. Sa conception légère offre une prise en main agréable et une manipulation flexible, idéale pour les travaux manuels prolongés, en particulier pour les applications nécessitant un contrôle précis, telles que le modélisme et le mélange de peinture.8,99 €
