Bao fusion : potimarron, shiitake et cébette

Bao fusion : potimarron, shiitake et cébette

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cuisine recettes - Promotion standard

cette recette de bao fusionne les saveurs délicates du potimarron, des champignons shiitake et de la cébette pour offrir une expérience gustative unique. inspirée par mes racines franco-japonaises, cette création culinaire marie la douceur du potimarron à l’umami des shiitake, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse. une aventure culinaire qui vous transportera entre deux continents.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydrater les champignons shiitake dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.

Étape 2

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, l’eau et le sucre. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et laisser reposer 1 heure.

Étape 3

Égoutter les shiitake et les couper en petits dés. Mélanger avec le potimarron, la cébette, la sauce soja et le poivre.

Étape 4

Étaler la pâte au rouleau et découper des cercles d’environ 10 cm de diamètre.

Étape 5

Déposer une cuillère de farce au centre de chaque cercle, puis refermer en pinçant les bords.

Étape 6

Placer les bao dans un vapeur en bambou et cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Sama Chiharu

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de lait en poudre lors du pétrissage.

Accords mets-vins

Accompagnez ces bao d’un vin blanc léger comme un vin d’Alsace, qui saura sublimer les saveurs du potimarron et des shiitake.

Les bao sont traditionnellement cuits à la vapeur, une technique culinaire asiatique qui préserve la douceur et l’humidité de la pâte tout en permettant à la farce de développer ses arômes.

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Comment présenter

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