Les bánh khọt sont de délicieuses mini crêpes vietnamiennes, croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Originaires du sud du Vietnam, elles sont souvent servies lors des repas familiaux ou des fêtes. Leur couleur dorée provient du curcuma, une épice aux multiples bienfaits. Ces petites bouchées sont non seulement savoureuses mais aussi ludiques à préparer, ce qui les rend parfaites pour un atelier culinaire en famille. Découvrez cette recette authentique et laissez-vous tenter par ces délices venus d’Asie.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca, le curcuma et le sel.
Étape 2
Ajoutez progressivement le lait de coco et l’eau en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Incorporez la pâte de crevettes fermentées à la préparation.
Étape 4
Chauffez une poêle à mini-crêpes à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d’huile végétale.
Étape 5
Versez une petite quantité de pâte dans chaque cavité de la poêle.
Étape 6
Couvrez et laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Étape 7
Retirez délicatement les crêpes de la poêle et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela permet à la farine de riz de mieux s’hydrater.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un riesling, accompagne parfaitement les bánh khọt en rehaussant les saveurs délicates des crevettes et du curcuma.
L’info en plus
Le bánh khọt est un plat traditionnel vietnamien souvent servi lors des repas de famille. Il est typique du sud du Vietnam et se déguste généralement avec des herbes fraîches et une sauce de poisson aigre-douce.
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Comment servir
Servez les bánh khọt sur un plateau en bambou, accompagnés de feuilles de laitue, de menthe et de coriandre. Proposez une sauce nuoc cham en guise de trempette pour une expérience gustative authentique.
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