À Bangkok comme à Chiang Mai, le curry jaune s’invite partout, des cantines de quartier aux tables familiales. Dans cette version croustillante, le poulet est enrobé d’une panure légère puis nappé d’une sauce au curry jaune douce et parfumée. Tout est pensé pour être commandé en ligne, sans ingrédients frais, et expliqué pas à pas, comme si je cuisinais à côté de toi.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce curry jaune croustillant est un plat très énergétique et riche en graisses, principalement dues à la friture et au lait de coco.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au poulet, avec environ 8, 4 g pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 54 g/100 g), provenant de la sauce de poisson et de la pâte de curry.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné de riz ou de légumes pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
396 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 10.9 g —
Lip. 35.6 g
Par portion (4 parts)
1558 kcal
Prot. 33.2 g —
Gluc. 42.8 g —
Lip. 140.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 396 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.9 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la panure en trois bols
Installe trois bols. Dans le premier, mets la farine. Dans le deuxième, mélange les œufs en poudre avec l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse, comme une pâte à crêpe un peu plus fluide. Dans le troisième, verse la chapelure panko. La panure, c’est la « veste » croustillante du poulet: plus tu fais ça calmement, plus ce sera net et croustillant.
2. Préparer le poulet sans l’abîmer
Égoutte le poulet en conserve puis tamponne-le avec du papier absorbant. C’est important: si le poulet est trop humide, la panure glisse et devient molle. Sale très légèrement, puis ajoute l’ail semoule.
3. Paner comme un pro
Passe chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans le mélange d’œuf, puis dans le panko. Appuie doucement avec les doigts pour que le panko colle bien. Cette pression s’appelle le « marquage » de la panure marquer: presser légèrement pour faire adhérer. Dépose ensuite sur une assiette, sans empiler.
4. Chauffer l’huile à la bonne température
Verse l’huile dans une casserole à fond épais ou une friteuse. Fais chauffer à 170 °C. Le thermomètre aide beaucoup: trop froid, ça boit l’huile; trop chaud, ça brûle avant d’être cuit. La bonne température, c’est la règle d’or du croustillant.
5. Frire pour obtenir un croustillant régulier
Fais frire en petites fournées 3 à 4 minutes, jusqu’à une belle couleur dorée. Ne surcharge pas: si tu mets trop de morceaux, la température chute et le croustillant disparaît. Égoutte sur une grille, pas sur une assiette: l’air circule et la panure reste sèche.
6. Cuire la sauce au curry jaune
Dans une petite casserole, fais chauffer 2 cuillères à soupe de lait de coco avec la pâte de curry jaune. Laisse frémir 2 minutes en remuant. Cette étape s’appelle « torréfier les épices » torréfier: chauffer brièvement pour développer les arômes. Ajoute ensuite le reste du lait de coco, la sauce de poisson, le sucre de coco et le vinaigre de riz. Laisse mijoter 5 à 7 minutes, jusqu’à une sauce nappante nappante: assez épaisse pour couvrir le dos d’une cuillère.
7. Dresser sans ramollir le croustillant
Dispose le poulet croustillant dans les assiettes. Nappe avec un peu de sauce, puis sers le reste à part. Termine avec l’oignon frit croustillant. Si tu verses toute la sauce d’un coup, la panure se ramollit, alors on fait comme dans beaucoup de tables en Thaïlande: un peu dessus, le reste à côté.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant encore plus solide, fais une double panure: farine, œuf, panko, puis à nouveau œuf et panko. C’est un petit effort en plus, mais c’est comme mettre un imperméable au poulet: la sauce restera en surface plus longtemps et la bouchée gardera son « crac ».
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré accompagne très bien le curry jaune: l’aromatique répond aux épices et la fraîcheur calme le lait de coco. Si tu préfères sans alcool, un thé oolong glacé non sucré fait un accord net et désaltérant.
L’info en plus
En Thaïlande, le curry jaune est souvent plus doux que le curry rouge ou vert, avec des notes chaudes et rondes. Sa couleur vient notamment des épices et de la pâte de curry, et il est très apprécié quand on veut un plat parfumé mais accessible, y compris pour les enfants.
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Astuces de présentation
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KASANOVA Assiette de service ovale 31 cm céramique crustacés SeaAssiette de service en céramique grossière avec décorations en relief inspirées de la mer, idéale pour les secondes, les entrées et les plats à partager. Durable et pratique, il donne à la table une touche élégante et méditerranéenne. Dimensions du produit : L. 31 cm x H. 2,50 cm x P. 12,50 cm Couleur : blanc Matériau : céramique16,07 €
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DOWAN Lot de 6 bols à sauce en porcelaine - 176 ml - Bol empilable pour sauce, collation, crème brûlée - Multicolore - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondesENSEMBLE À DIP POLYVALENT : avec une capacité de 176 ml/6 oz, ces bols à trempette sont parfaits pour la sauce soja, les herbes, les saucisses, les entrées, les épices, les collations et les accompagnements tels que les olives. Ils sont également parfaits pour préparer et cuire des desserts individuels tels que la crème brûlée, le soufflé, le pudding, le gâteau de lave, etc. Utilisez-les comme bol à sauce, bol à trempette, bol de préparation, ramequin et bien plus encore, pour répondre à vos différents besoins. Design unique et coloré : le lot de 6 bols à sauce DOWAN avec couvercle présente des couleurs vives et des motifs géométriques complexes, ajoutant une touche de couleur et un style uniques à votre vaisselle. Couvercle hermétique pour conserver les aliments : avec le couvercle hermétique en silicone, ce bol à dessert garde les aliments frais, est facile à transporter, empêche le transfert d'odeurs et les déversements d'aliments, assurant ainsi une meilleure conservation des aliments et une meilleure facilité d'utilisation. PORCELAIN SAIN : ces bols à sauce sont fabriqués en porcelaine osseuse de haute qualité, qui est robuste, incassable et plus saine que les bols en plastique et convient parfaitement à un usage quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle jusqu'à 241 °C/446℉ pour un nettoyage facile. ENSEMBLE DE COUCHES EMPILABLE : grâce à la conception nervurée du couvercle du bol et du fond du bol, les petits bols peuvent être empilés efficacement et stockés dans un petit espace pour faciliter le rangement. Choix de cadeau parfait : l'aspect vif de l'ensemble de bols à trempettes DOWAN peut non seulement décorer votre nourriture, votre table à manger et votre cuisine, mais également stimuler l'appétit de votre famille et de vos invités. Un cadeau pratique pour les amis et la famille pour un anniversaire, une pendaison de crémaillère, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Thanksgiving, le Nouvel An, Noël et plus30,99 €27,99 €-10% -
Ferenando 8 Pcs 60ml Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, Blanc8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,99 €
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YUEMING 10 Paires Baguette Chinoise, Baguettes en Bois, Baguettes Naturelles Réutilisables, Baguette Japonaise pour Cuisine Maison Hôtel Restaurant Cadeaux Sushi Riz Nouilles Japonais Plats【Sécurité et santé】 Les baguettes sont fabriquées à partir de bois naturel, sans odeur, sans BPA, PVC ou phtalates. Surface résistante aux moisissures pour garantir que cette baguette réutilisable peut être utilisée à vie. 【Facile à nettoyer】 Ces bâtons en bois sont faits de bois dur robuste et peuvent être lavés à la main et en machine. Le lavage à la main avec une éponge douce est recommandé et le lave-vaisselle est également sans danger; 【Conception ergonomique】 La baguette mesure 25 cm / 8,86 pouces de long, elle est facile à saisir. Convient aux adultes, aux enfants et aux débutants, conception simple et exquise. Vous ne vous sentirez pas fatigué après une longue utilisation. 【Largement utilisé】 Nos baguettes sont un must pour les plats asiatiques typiques. Par exemple des boulettes, des hot pot, des rames à sushi ou même de la nourriture vietnamienne avec de la cuisine thaïlandaise. Convient pour la pendaison de crémaillère, les anniversaires, la fête des mères, Noël, les dîners à la maison ou presque toutes les occasions. 【Comment utiliser】 Tenez-le doucement avec votre majeur, votre pouce et votre index et placez votre pouce sur le côté de l'ongle de l'index. L'ongle de l'annulaire est sous les baguettes.8,99 € -
Baguettes de sourcier PRO en Bois de Hêtre, avec Fleur de vie gravée sur le manche - Baguettes de Radiesthésie avec Tige en Métal/Laiton + Sac de Rangement🥢BAGUETTES DE SOURCIER PROFESSIONNELLES + SAC DE RANGEMENT : Ce modèle de baguettes coudées Radmaster avec poignées pivotantes à 360 degrés convient parfaitement à tous les Radiesthésistes de débutants à confirmés (Longueur des tiges : 32 cm environ – Diamètre de manche : 2 cm environ). Un pochon en velours noir permet de les ranger. 💝 MODELE UNIQUE : Ce modèle est fabriqué avec des manches pivotants en Bois de Hêtre pour une légèreté optimale, avec une fleur de vie gravée sur chaque manche. Ses tiges en Laiton Doré sont légères et sensibles. 🔮 USAGE UNIVERSEL : Ces Baguettes de Radiesthésie sont adaptées à tous les types de travaux et recherches : Réseaux électromagnétiques, Sources d’eau, Nappes, Canalisation, Objets, Ondes, Vortex, Lieux Sacrés, Plantations… Et bien d’autres ! Elles sont le parfait complément de ceux qui manient le pendule divinatoire ou qui souhaitent s’exercer à la Sourcellerie. 🍀 ECOLOGIE ET PLANETE : Ces baguettes ont été sélectionnées par notre groupe de spécialistes et praticiens en arts divinatoires. Notre groupe de passionnés français, très sensible aux enjeux environnementaux et à la cause animale, soutient la protection des abeilles en collaborant avec le partenaire "Terre d’Abeilles". Selon l’Earthwatch Institute, les abeilles sont considérées comme les animaux les plus indispensables à la survie humaine. À travers nos dons, nous contribuons à leurs actions de sensibilisation et à la préservation de la biodiversité. 💌 GARANTIE SATISFAIT OU REMBOURSE : Très sûrs de la qualité de nos produits, nous proposons une garantie satisfait ou remboursé. Équipe Française de Radiesthésistes / Magnétiseurs / Sourciers à votre écoute. En cas de souci, il suffit de nous contacter par email !29,90 €
