En Thaïlande, le nahm prik n’est pas un simple « petit piment ». C’est un condiment qui tient lieu de signature: une pâte épicée, salée, légèrement sucrée, prête à réveiller un bol de riz, des nouilles instantanées ou des légumes en conserve. Dans cette version pensée pour une livraison Amazon, on garde l’esprit thaï, sans ingrédients frais, et on obtient une sauce puissante, stable et facile à doser, même si tu débutes.
15 minutes
3 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Condiment très concentré et énergétique, conçu pour être consommé en petites quantités avec d'autres aliments.
Protéines : Apport modéré en protéines (7, 3 g pour 100 g), provenant principalement des piments et de la pâte de crevettes.
Sel : Teneur très élevée en sel (6, 3 g pour 100 g), due à la sauce de poisson et la pâte de crevettes, caractéristique typique des condiments thaïs.
À consommer en très petites quantités comme assaisonnement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et dépendent de la réhydratation des ingrédients séchés.
Par 100 g de recette
183 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 37.5 g —
Lip. 1 g
Par portion (4 parts)
41 kcal
Prot. 1.7 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.5 g |
| dont sucres | 17.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 6.4 g |
| Sel | 6.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les piments sans se faire piéger
Mets les piments oiseaux séchés dans un bol, couvre-les d’eau chaude pendant 5 minutes, puis égoutte-les. Cette petite baignade les assouplit et évite qu’ils partent en poussière quand tu les broies. Lave-toi les mains après, et évite de toucher tes yeux.
2. Réveiller les arômes
Dans une petite poêle, chauffe à feu doux l’ail en semoule et les échalotes séchées 1 minute, juste pour les parfumer. C’est une torréfaction action de chauffer à sec ou avec très peu de matière grasse pour développer les arômes. Remue tout le temps, car ça colore vite.
3. Broyer pour obtenir une pâte
Mets dans un mortier ou un mini hachoir: piments réhydratés, ail et échalotes tiédis, pâte de crevettes, sucre de palme, sel. Broie jusqu’à obtenir une pâte. Si c’est trop épais, ajoute 1 cuillère à soupe d’eau pour aider les lames ou le pilon. Tu dois viser une texture de purée épaisse.
4. Assaisonner comme en Thaïlande
Ajoute la sauce de poisson, le jus de citron vert en bouteille et le tamarin. Mélange soigneusement. Goûte du bout d’une cuillère: tu cherches l’équilibre salé, acide, sucré, avec le feu du piment. Si c’est trop agressif, ajoute un peu d’eau. Si c’est trop sage, ajoute 2 ou 3 piments séchés en plus et rebroie.
5. Stabiliser et conserver
Fais chauffer la pâte 2 minutes à feu très doux dans une petite casserole en remuant. Ce petit passage au chaud aide à homogénéiser et à arrondir les goûts. Laisse refroidir, puis mets en bocal propre. Au réfrigérateur, compte environ 7 à 10 jours de conservation, selon l’hygiène du bocal.
Mon astuce de chef
Pour un nahm prik plus « rond » et moins brûlant, retire une partie des graines des piments après réhydratation. Les graines portent beaucoup de piquant. C’est comme baisser le volume sans couper la musique, tu gardes le goût du piment mais tu évites l’excès.
Thé glacé noir légèrement sucré
Le froid calme le piment et le sucre adoucit la sensation de chaleur. Un thé noir infusé fort, refroidi puis servi avec glaçons, accompagne très bien ce condiment sans masquer ses arômes.
L’info en plus
Le mot nahm prik signifie littéralement « eau piment ». Dans les foyers thaïs, il existe des dizaines de variantes: certaines se mangent presque comme une sauce à tremper, d’autres comme une pâte à déposer par petites touches. La logique reste la même: un concentré d’assaisonnement, conçu pour transformer un repas simple en bouchée mémorable.
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Astuces de présentation
Dépose le nahm prik en petite quantité, comme une confiture très épicée, dans un bol individuel. Place à côté un bol de riz chaud ou des nouilles instantanées égouttées, puis laisse chacun doser. Pour un service inspiré des tables thaïes, propose une petite cuillère dédiée au condiment afin d’éviter de « contaminer » le bocal avec des miettes. Un plateau de table permet de regrouper bol, cuillère et serviettes, car le piment peut surprendre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ferenando 8 Pcs 60ml Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, Blanc8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,99 € -
Lot de 6 bols plongeurs en céramique de style japonais, petits bols à presser de 3 '' pour sauce latérale, plats pour sushis, collation et soja, barbecue, mini bol bleu et blanc de 2,5 oz pourTaille parfaite : diamètre : 7,4 cm, hauteur : 3 cm. Capacité : 70,9 g. Ces 6 petits bols sont parfaits pour la préparation des aliments, la sauce sushi, la sauce tomate, la sauce soja, le barbecue, les épices, l'ail haché, le gingembre, le beurre, les collations et autres fêtes. Empilables et faciles à nettoyer - ces bols sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans les armoires. Facile à nettoyer, simple lavage au savon et à l'eau chaude ou lave - vaisselle. Design Floral bleu et blanc unique et glaçure lisse - petite taille et facile à pincer. Le design traditionnel bleu et blanc avec 6 Motifs habille votre cuisine dans un style japonais qui nous impressionne. Céramique de qualité professionnelle & pour lave - vaisselle, micro - ondes, four, réfrigérateur - plats en céramique durables, céramique 100% sans plomb et non toxique, plus résistante que la porcelaine. Zéro risque! - En cas de problème avec le produit, nous offrons un remplacement gratuit ou un remboursement.22,99 €
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WM Bartleet & Sons 1750 Lot de 4 cuillères à condiments traditionnelles en porcelaine pour confiture, sucre et sauces (11 cm) - Blanc - TSET153Cuillère de cuisine classique en porcelaine de qualité supérieure, idéale pour mélanger le café, servir la confiture, le miel, la moutarde, la marmite, les chutneys et les sauces. Design élégant et traditionnel de qualité supérieure - Idéal pour une utilisation comme cuillère à café de cuisine. Confortable à tenir avec une poignée ergonomique lisse et un trou de suspension. Vaisselle classique durable et polyvalente, idéale pour la maison et la restauration, finition lisse et brillante. Porcelaine vitrifiée de qualité, passe au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur, se range facilement avec d'autres vaisselles.21,01 €
