En Thaïlande, le nahm prik n’est pas un simple « petit piment ». C’est un condiment qui tient lieu de signature: une pâte épicée, salée, légèrement sucrée, prête à réveiller un bol de riz, des nouilles instantanées ou des légumes en conserve. Dans cette version pensée pour une livraison Amazon, on garde l’esprit thaï, sans ingrédients frais, et on obtient une sauce puissante, stable et facile à doser, même si tu débutes.
15 minutes
3 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Condiment très concentré et énergétique, conçu pour être consommé en petites quantités avec d'autres aliments.
Protéines : Apport modéré en protéines (7, 3 g pour 100 g), provenant principalement des piments et de la pâte de crevettes.
Sel : Teneur très élevée en sel (6, 3 g pour 100 g), due à la sauce de poisson et la pâte de crevettes, caractéristique typique des condiments thaïs.
À consommer en très petites quantités comme assaisonnement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et dépendent de la réhydratation des ingrédients séchés.
Par 100 g de recette
183 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 37.5 g —
Lip. 1 g
Par portion (4 parts)
41 kcal
Prot. 1.7 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.5 g |
| dont sucres | 17.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 6.4 g |
| Sel | 6.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les piments sans se faire piéger
Mets les piments oiseaux séchés dans un bol, couvre-les d’eau chaude pendant 5 minutes, puis égoutte-les. Cette petite baignade les assouplit et évite qu’ils partent en poussière quand tu les broies. Lave-toi les mains après, et évite de toucher tes yeux.
2. Réveiller les arômes
Dans une petite poêle, chauffe à feu doux l’ail en semoule et les échalotes séchées 1 minute, juste pour les parfumer. C’est une torréfaction action de chauffer à sec ou avec très peu de matière grasse pour développer les arômes. Remue tout le temps, car ça colore vite.
3. Broyer pour obtenir une pâte
Mets dans un mortier ou un mini hachoir: piments réhydratés, ail et échalotes tiédis, pâte de crevettes, sucre de palme, sel. Broie jusqu’à obtenir une pâte. Si c’est trop épais, ajoute 1 cuillère à soupe d’eau pour aider les lames ou le pilon. Tu dois viser une texture de purée épaisse.
4. Assaisonner comme en Thaïlande
Ajoute la sauce de poisson, le jus de citron vert en bouteille et le tamarin. Mélange soigneusement. Goûte du bout d’une cuillère: tu cherches l’équilibre salé, acide, sucré, avec le feu du piment. Si c’est trop agressif, ajoute un peu d’eau. Si c’est trop sage, ajoute 2 ou 3 piments séchés en plus et rebroie.
5. Stabiliser et conserver
Fais chauffer la pâte 2 minutes à feu très doux dans une petite casserole en remuant. Ce petit passage au chaud aide à homogénéiser et à arrondir les goûts. Laisse refroidir, puis mets en bocal propre. Au réfrigérateur, compte environ 7 à 10 jours de conservation, selon l’hygiène du bocal.
Mon astuce de chef
Pour un nahm prik plus « rond » et moins brûlant, retire une partie des graines des piments après réhydratation. Les graines portent beaucoup de piquant. C’est comme baisser le volume sans couper la musique, tu gardes le goût du piment mais tu évites l’excès.
Thé glacé noir légèrement sucré
Le froid calme le piment et le sucre adoucit la sensation de chaleur. Un thé noir infusé fort, refroidi puis servi avec glaçons, accompagne très bien ce condiment sans masquer ses arômes.
L’info en plus
Le mot nahm prik signifie littéralement « eau piment ». Dans les foyers thaïs, il existe des dizaines de variantes: certaines se mangent presque comme une sauce à tremper, d’autres comme une pâte à déposer par petites touches. La logique reste la même: un concentré d’assaisonnement, conçu pour transformer un repas simple en bouchée mémorable.
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Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre Naturelle | Noir moucheté de gris, massif, bol profond, intérieur rugueux, tête non polie, lavage à la mainPIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main20,50 € -
Zeller 24501 Ensemble de mortier/Pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cmEn granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm21,95 €17,40 €-21%
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Tefal - Balance de cuisine électronique Optiss - 5kg - Rouge | Balance aliment précise à 0.5g - Écran rétroéclairé - Fonction tare - Conversion liquides - Plateau verre trempé antirayuresLECTURE FACILE: Balance de cuisine électronique avec un grand écran LCD rétroéclairé affichant des chiffres de 1.6cm, pour une lecture facile CONFORT D’UTILISATION MAXIMAL: fabriqué en verre trempé antirayures et robuste, le plateau (17.5x22.5cm) facile à nettoyer de la balance de cuisine convient à toutes les tailles de contenants HAUTE CAPACITÉ: conçue pour réaliser des préparations et des pâtisseries généreuses, la capacité de 5kg est idéale pour concocter une grande variété de recettes, notamment des cookies, des pancakes, des pâtes à pizza, des pâtes à pain et bien plus PRÉCISION OPTIMALE: une balance de cuisine pour toutes vos envies de pâtisserie, assurant des mesures précises à 0.5g (jusqu'à 999g) et 1g près (au-dessus de 1kg) FONCTION TARE PRATIQUE: gagnez du temps lors de la préparation et du nettoyage grâce à un système astucieux qui vous permet de remettre la balance de cuisine à zéro pour chaque nouvel ingrédient, vous n'avez plus besoin de changer de récipient ou de tout recommencer TRÈS PRATIQUE: dites adieu aux erreurs de conversion grâce à la fonction liquide qui vous permet de passer facilement du sec au liquide, en unités métriquesg, ml, fl oz etlb oz PRÊT À L'EMPLOI: 2piles AAA sont incluses pour utiliser immédiatement votre balance de cuisine RANGEMENT SECURISE: le design fin et le crochet rétractable permettent de ranger ou d'accrocher facilement la balance lorsque vous ne l'utilisez pas LIVRÉ AVEC : balance de cuisine Optiss, 2piles AAA19,99 €14,99 €-25%
Astuces de présentation
Dépose le nahm prik en petite quantité, comme une confiture très épicée, dans un bol individuel. Place à côté un bol de riz chaud ou des nouilles instantanées égouttées, puis laisse chacun doser. Pour un service inspiré des tables thaïes, propose une petite cuillère dédiée au condiment afin d’éviter de « contaminer » le bocal avec des miettes. Un plateau de table permet de regrouper bol, cuillère et serviettes, car le piment peut surprendre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MIAMIO - Coupelles apéritif / Ramequins, céramique (6×90ml) - Las Palmitas | Bols à sauce en céramique pour tapas, dips et snacks, lot de 6 petits bols pour finger food - compatibles lave-vaisselle𝐏𝐄𝐓𝐈𝐓𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐔𝐏𝐄𝐋𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐂É𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 – Les coupelles à sauce MIAMIO Las Palmitas peuvent être utilisées pour une variété d’aliments, y compris des dips, des sauces, des snacks et des apéritifs. Leur capacité de 90 ml les rend idéales pour portionner la sauce soja, la salsa ou des snacks. Que vous serviez des tapas, des sushis ou de petits desserts, ces coupelles subliment votre présentation et ajoutent une touche délicieuse à n’importe quel repas ou rassemblement. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐕𝐈𝐕𝐀𝐍𝐓 𝐄𝐓 É𝐋É𝐆𝐀𝐍𝐓 – Chacune des six coupelles de ce set présente une couleur vive et ludique à l’intérieur, tandis que l’extérieur mat ajoute une finition moderne et élégante. Cette combinaison de teintes vives et de design épuré garantit que ces coupelles à sauce soja sont un ajout attrayant à votre vaisselle, élevant votre présentation culinaire, que ce soit pour des sushis, des ramen ou d’autres repas. 𝐄𝐌𝐏𝐈𝐋𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄𝐒 À 𝐑𝐀𝐍𝐆É𝐄𝐒 – Le design empilable de ces coupelles pour apéritifs en fait un excellent choix pour ceux qui ont un espace de rangement limité tout en maintenant un cabinet bien organisé. Étant compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle, ces coupelles à condiments offrent une facilité d’utilisation pour un réchauffage rapide et un nettoyage sans effort. Cela les rend pratiques pour toute configuration de cuisine. 𝐃𝐔𝐑𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐒𝐀𝐍𝐒 𝐃𝐀𝐍𝐆𝐄𝐑 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐋𝐄𝐒 𝐀𝐋𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐒 – Fabriquées à partir de céramique naturelle, ces coupelles à dip sont sans BPA et sûres pour les aliments, garantissant une utilisation sans danger pour votre famille, vos enfants et vos invités. Leur émail résistant aux rayures maintient la couleur vive des coupelles à snack, même après plusieurs lavages, assurant ainsi une utilisation longue durée. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐅𝐄𝐌𝐌𝐄𝐒/𝐇𝐎𝐌𝐌𝐄𝐒 – Ces petites coupelles pour accompagnements sont un cadeau idéal pour toute personne qui aime les petites coupelles décoratives ou les coupelles à sauce pour dips. Emballées dans une jolie boîte cadeau sans plastique, elles constituent un cadeau réfléchi pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère ou toute fête. Que ce soit pour un ami ou un membre de la famille, ce set de 6 coupelles pour salsa égayera n’importe quelle maison et améliorera leur expérience culinaire.25,99 € -
FTISSLY Lot de 4 Bols à Sauce en Céramique, 8,3 x 2,7cm | Coupelles pour Apéritif et Trempette, Petit Bol Multifonction pour Snacks, Desserts, Sushi et Condiments【Céramique haute qualité : texture solide et soyeuse, mini coupelles en céramique】 Ce bols à sauce en céramique est fabriqué en céramique cuite à haute température, texture dense, solide et douce au toucher. Le fond anti‑dérapant assure une bonne stabilité, ce mini bol en ceramique pour sauce soja ne glisse pas facilement. De minuscules points noirs peuvent apparaître sur les zones non émaillées du fond : ce sont des traces normales du processus de cuisson, sans incidence sur l’usage, parfait pour petits bols en céramique, coupelle ceramique 【Émail à motif goutte : élégant et facile d’entretien, bols à tremper en céramique】 Ce coupelle sauce bénéficie d’un émail décoratif à motif goutte à la texture fine. Compatible micro‑ondes et four, sa surface lisse évite l’incrustation des sauces. Le lavage à la main est recommandé ; pour lave‑vaisselle, utilisez le programme porcelaine‑cristal. Idéal comme bols à condiments, bol pour sauce soja, mini bol pour sauce 【Ouverture large : trempage confortable sans gaspillage, bols à sauce sushi】 Diamètre 8,3 cm avec bord légèrement relevé, ce bols à sauce ronds permet une bonne répartition des sauces et un trempage aisé des aliments. Convient pour soja, vinaigre, vinaigrette, mais aussi olives, noix et apéritifs. Parfait plats à sauce pour sushi, bols à sauce soja pour sushi, petit bol pour sauce, petit bol coupelle aperitif 【Empilable : gain de place dans vos placards, mini bols ronds en céramique】 D’une hauteur de seulement 2,7 cm, ces bols à trempette s’empilent parfaitement et occupent très peu d’espace dans tiroirs ou vaisseliers. Idéal pour les cuisines avec rangement limité : sortez‑les à besoin et rangez‑les discrètement au quotidien. Convient comme bol epices céramique, bol pour sauces, bol pour sauce chinoise 【Multi‑usages et excellent idée cadeau, petit bol porcelaine multicolore】 Lot de 4 coupelles à sauce pour repas quotidien, réunions entre amis, cafés, restaurants et hôtels. Utilisable comme bols à sauce soja, bols a tremper, bol à trempette. Pratique et discret, c’est un cadeau idéal pour pendaison de crémaillère, mariage ou fêtes, aussi bien pour usage personnel que pour offrir19,99 €
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