En Thaïlande, la brochette de poulet satay est une information qui se vérifie au coin de la rue: elle doit être dorée, parfumée et nappée d’une sauce aux cacahuètes qui accroche juste ce qu’il faut. Dans cette version pensée pour une commande Amazon, on garde l’esprit du satay sans aucun ingrédient frais. Je te guide pas à pas, comme en cuisine avec un grand chef, pour que tu obtiennes des brochettes tendres et une sauce onctueuse, sans stress et avec des gestes simples.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, typique d'une cuisine asiatique généreuse avec sauce cacahuète.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au poulet et au beurre de cacahuète, fournissant environ 15, 85 g par 100 g.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 95 g/100 g) due à la sauce soja et la pâte de curry, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné de légumes frais ou d'une salade pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
226 kcal
Prot. 15.9 g —
Gluc. 6.3 g —
Lip. 15.4 g
Par portion (4 parts)
619 kcal
Prot. 43.4 g —
Gluc. 17.1 g —
Lip. 42 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer une marinade qui sent la Thaïlande
Dans un grand bol, mélange le lait de coco, 1 cuillère à soupe de sauce soja, le curcuma, le cumin, l’ail semoule, le gingembre, le sucre de coco, une pincée de sel et de poivre. Cette marinade va parfumer et attendrir le poulet. Attendre, c’est cuisiner: on laisse le temps faire son travail.
2. Mettre le poulet en condition, sans l’abîmer
Égoutte le poulet en conserve et tamponne-le avec du papier absorbant. Coupe-le en morceaux de taille régulière, comme des cubes de 3 cm: ainsi, tout cuit à la même vitesse. Ajoute-le dans la marinade et mélange doucement pour bien l’enrober.
3. Laisser mariner, même un peu, c’est déjà beaucoup
Couvre et laisse reposer 15 minutes à température ambiante. Si tu as le temps, 30 minutes sont encore mieux. Mariner, c’est laisser un aliment s’imprégner d’un mélange aromatique: le goût entre dans la chair, comme une éponge.
4. Monter les brochettes proprement
Pique les morceaux sur les brochettes en bambou. Ne serre pas trop: laisse un tout petit espace pour que la chaleur passe entre les morceaux. Si tu utilises un grill très chaud, tu peux tremper les brochettes 10 minutes dans l’eau pour limiter qu’elles noircissent.
5. Cuire vite, dorer bien, rester vigilant
Chauffe un grill ou une poêle-gril. Dépose les brochettes et fais-les cuire 8 à 10 minutes en les tournant souvent. Badigeonne une fois avec un peu de marinade en cours de cuisson, puis arrête de badigeonner sur la fin pour garder une belle caramélisation. Caraméliser, c’est faire brunir le sucre pour créer une croûte parfumée.
6. Préparer la sauce satay, onctueuse comme au marché
Dans une petite casserole, mets le beurre de cacahuète, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le vinaigre de riz, la pâte de curry rouge et une pincée de piment. Ajoute 80 à 120 ml d’eau petit à petit, en remuant, jusqu’à obtenir une sauce lisse. Émulsionner, c’est mélanger deux éléments qui ne se mélangent pas facilement pour obtenir une texture homogène: ici, on remue doucement et régulièrement.
7. Ajuster comme un chef, avec trois boutons: salé, sucré, acide
Goûte la sauce. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu d’eau. Si elle manque de peps, ajoute une petite touche de vinaigre de riz. Si elle est trop forte, ajoute une pointe de sucre de coco. Tu apprends à piloter les saveurs, comme un journaliste vérifie ses sources.
8. Servir chaud, sauce à côté, et garder du croustillant
Sers les brochettes bien chaudes avec la sauce satay dans un bol à part. Tremper au dernier moment garde la surface du poulet bien dorée. Si tu veux, réserve un peu de sauce pour en napper juste une brochette, comme une photo de couverture.
Mon astuce de chef
Pour des brochettes encore plus gourmandes, ajoute 1 cuillère à soupe de lait de coco dans la sauce juste à la fin, hors du feu. Hors du feu, cela veut dire casser la cuisson en retirant la casserole de la source de chaleur: la sauce reste brillante et ne tranche pas.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré accompagne très bien la cacahuète et les épices. Sans alcool, un thé jasmin légèrement infusé fait un duo net et parfumé.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le satay est une star de la cuisine de rue en Asie du Sud-Est. En Thaïlande, on le reconnaît à sa marinade au lait de coco et à sa sauce aux cacahuètes, souvent équilibrée entre sucré, salé et une pointe d’acidité.
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Pincette de Cuisine en Acier Inoxydable, 30 cm Pince de Chef, Outil de Cuisine Pour Griller et Cuire, Longue Pince à Épiler Droite✔ Pince à épiler en acier inoxydable : la pince à épiler de cuisine professionnelle est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, antirouille et durable, ergonomique et confortable à tenir. ✔ Conception antidérapante: la pointe de la pince à épiler dentelée peut maintenir fermement les objets et la poignée filetée peut être antidérapante, ce qui est très pratique. ✔ Passe au lave-vaisselle : la pince à épiler à long manche est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité et la pince à épiler va au lave-vaisselle. ✔ Fonctionnel : La pince à épiler barbecue et cuisine est un compagnon et une aide parfaite pour les soirées fondue, barbecue, pâtisserie, raclette, gourmande et cuisine. ✔ Polyvalent : les pincettes de cuisine professionnelles sont polyvalentes, en particulier pour faire du steak, des saucisses, du poisson, des légumes, de la fondue ou de la viande grillée et plus encore.8,99 €
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 €
Astuces de présentation
Présente les brochettes sur un plat long en céramique, façon service de street-food soigné. Verse la sauce dans un petit bol individuel pour que chacun trempe à son rythme. Pour une touche thaïlandaise, utilise des assiettes en grès sombre et des baguettes en bois, qui mettent en valeur la couleur dorée du poulet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ONEMORE Lot de 2 plateaux de service rectangulaires en céramique blanche, 38 cm, grandes assiettes à dîner en porcelaine, plateaux de fête pour dessert, buffet, entrée, steakStyle rustique et plateaux cannelés : le design rustique et rustique font la différence, avec des bords cannelés et des taches mouchetées sur la surface qui font ressortir cet ensemble de plateaux. Le bord émaillé marron ajoute un look sophistiqué et va bien avec votre vaisselle. Ensemble de plateaux de service de grande taille : comprend 2 plateaux de service, chacun mesure 38,1 cm, idéal pour servir des fruits, des desserts, des collations, des apéritifs, des plats d'accompagnement et de la salade, adapté pour un usage domestique et professionnel. Céramique durable et robuste : les plateaux sont fabriqués à partir de porcelaine de haute qualité, sans plomb et sans cadmium, et ne réagit pas avec les acides alimentaires. Ils sont cuits à haute température, ce qui les rend lavables au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 230 C. Facile à nettoyer : un vernis lisse empêche les taches de rester, les surfaces non poreuses, antiadhésives et résistantes aux taches permettent un nettoyage facile. L'organisation sera un jeu d'enfant, car son design empilable aide à économiser de l'espace dans la cuisine. Excellente option de cadeau : l'emballage délicat en fait un cadeau idéal pour les jours spéciaux comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Également idéal pour les parents ou les amis qui aiment la cuisine.32,99 € -
Malacasa, Série Bake Lot de 3 plats à four rectangulaires en porcelaine - Couleur crème☀ 3 tailles pour répondre à différents besoins de service☀ (970 ml, 1 500 ml et 2 700 ml). Idéal pour cuire ou préparer des repas comme des ragoûts, lasagnes, pâtes, pain, oignons, pommes de terre, croûtons, soufflé, pizza, clafoutis aux myrtilles, œufs au four et bien plus encore. Variété de nourriture délicieuse. ☀ Ensemble de moules rectangulaires à la mode ☀ Le lot de plaques de cuisson rectangulaires est équipé d'une double poignée pour faciliter le transport des aliments du four à la table. Le fond du plat a des lignes concaves et convexes, ce qui permet de réchauffer les aliments de manière plus uniforme pendant le processus de cuisson. ☀ Sûr et sain. ☀ L'extérieur est cuit avec du vernis à haute température, ce qui est plus sain et plus sûr. Le fond est antidérapant. La couleur crème donne du goût à la vie, sans besoin de graisser, antiadhésif, facile à nettoyer, passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, au four. ☀ Ensemble de plats de cuisson pratique ☀ Répond aux plus hautes exigences en matière de praticité, de robustesse et de résistance à la température. Le moule à pâtisserie peut supporter une température élevée de 240 degrés, et sa forme élégante et compacte le rend très approprié pour la cuisine quotidienne ou pour offrir, et peut être empilé pour économiser de l'espace. ☀ Variété d'options☀ Parfaitement compatible avec les aliments chauds et froids, sans plomb, pas besoin de vous soucier des rayures et fissures. Nous proposons une variété de couleurs et de formes au choix (comme bleu, blanc, rouge, orange et vert). Formes rectangulaires, ovale et ensemble de petits moules.44,52 €42,29 €-5%
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