À Bangkok, la salade de riz se glisse partout: dans les food courts, les lunch boxes et les marchés de quartier. Sa force, c’est un équilibre très thaï entre le salé, l’acidulé, le sucré et le piquant, sans lourdeur. Version livraison facile, cette recette mise sur des produits d’épicerie et des conserves, tout en gardant le goût net et parfumé d’un plat exotique et savoureux. Je te guide pas à pas, comme en cuisine pro, pour que chaque grain de riz reste bien séparé et que la sauce enrobe sans détremper.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Cuire le riz et le refroidir correctement
Rince le riz jasmin 2 à 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit moins trouble, puis cuis-le avec un volume d’eau adapté. Laisse-le tiédir 10 minutes, puis étale-le sur une grande assiette pour qu’il refroidisse vite. C’est le secret pour une salade: des grains qui restent séparés et légers, pas une boule collante.
2. Préparer la sauce thaï, bien lisse
Dans un bol, mélange la sauce poisson, le vinaigre de riz, le sucre de coco, l’huile de sésame grillé, la pâte de curry rouge, le lait de coco, le beurre de cacahuète, l’ail en poudre, le gingembre en poudre et le piment. Fouette jusqu’à obtenir une sauce homogène. Fouetter signifie mélanger très vite pour emprisonner de l’air et lisser la texture fouetter: mélanger énergiquement avec un fouet pour rendre une préparation uniforme.
3. Préparer les garnitures d’épicerie
Égoutte soigneusement les pousses de bambou, le maïs et les cœurs de palmier. Égoutter veut dire enlever le liquide pour éviter d’arroser la salade sans le vouloir égoutter: laisser s’écouler le liquide d’un aliment pour le rendre plus sec. Concasse les cacahuètes, c’est-à-dire casse-les en petits morceaux pour avoir du croquant à chaque bouchée concasser: casser grossièrement sans réduire en poudre.
4. Assembler sans écraser
Mets le riz refroidi dans un grand saladier. Ajoute les pousses de bambou, le maïs et les cœurs de palmier. Verse la sauce petit à petit en mélangeant délicatement. Mélanger délicatement, c’est remuer doucement pour ne pas casser le riz mélanger délicatement: remuer sans écraser, pour garder la texture.
5. Finir comme au marché
Ajoute les cacahuètes concassées et les oignons frits juste avant de servir, pour qu’ils restent bien croustillants. Goûte, puis ajuste: une pincée de sel si besoin, un peu plus de piment si tu veux une sensation plus vive.
Mon astuce de chef
Pour une salade de riz vraiment “thaï” et nette, donne au riz un choc de refroidissement: étale-le en couche fine, puis place-le 10 minutes au réfrigérateur. Le froid raffermit l’amidon, et l’amidon est la partie du riz qui colle quand il est chaud amidon: substance naturelle du riz qui gonfle à la cuisson et peut rendre les grains collants.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré fonctionne très bien: leurs arômes fruités tiennent tête au curry et au sésame. Sans alcool, un thé vert glacé nature équilibre le côté salé de la sauce poisson.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: en Thaïlande, les salades “yum” jouent sur l’équilibre des saveurs. Cette version de salade de riz s’inspire de cet esprit, mais s’adapte à une cuisine de placard, avec des produits stables et livrables, tout en gardant le contraste essentiel: riz moelleux, sauce parfumée, topping croustillant.
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ROYAL ORIENT - Pousses de bambou en bandes - (1 X 2,95 KG) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack La pousse de bambou est le jeune rejeton de la plante de bambou Elles sont utilisées comme légumes dans de nombreux plats et bouillons asiatiques. Contenu: 1 X 2,95 KG19,90 € -
Royal Orient - Pousses de Bambou en Bandes, Boîte de 2,95 kg | Poids égoutté 1 800 g - Prêtes à l'emploi - Idéales pour wok, ramen, curry et bouillons asiatiquesTexture agréable et naturelle : Ces fines bandes de pousses de bambou offrent une texture légèrement croquante, idéale pour réussir vos woks et bouillons asiatiques Prêtes à l'emploi, sans préparation : Rincez et utilisez directement — un gain de temps précieux pour cuisiner des plats asiatiques authentiques au quotidien Format grand format économique : Une boîte de 2,95 kg (poids égoutté 1 800 g) pour plusieurs repas, bien plus rentable que de multiplier les petites boîtes du supermarché Légume naturel faible en calories : Les pousses de bambou sont un ingrédient naturel, riche en fibres, parfait pour des recettes légères et équilibrées au quotidien Polyvalence en cuisine : Utilisez ces lamelles de bambou dans vos ramen, pho, currys, soupes et rouleaux de printemps pour des saveurs authentiques à chaque repas9,95 €
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CARREFOUR CLASSIC' - Cœurs de Palmiers Tenders - le bocal de 250g net égoutté - 410g - Le Lot De 3PRODUIT : Cœurs de palmiers tendres en conserve, prêts à être consommés après rinçage. COMPOSITION : Ingrédients simples : cœurs de palmiers, eau, sel et acide citrique comme acidifiant. PRÉPARATION : À rincer et égoutter avant de les servir en salade, en accompagnement ou en apéritif. LOT ÉCONOMIQUE : Lot de 3 bocaux de 250g net égoutté chacun, adapté pour faire des réserves. CONSERVATION : À conserver au frais et au sec avant ouverture, puis au réfrigérateur à consommer sous 2 jours.49,52 € -
Lot 3x Cœurs de palmiers entiers - Bocal 410gListe des ingrédients : Cœur de palmier 61%, eau, sel, acidifiant E330. Liste des allergènes : Aucun Ces cœurs de palmier sont riches en fibres et pauvres en calories, constituant ainsi un choix sain et savoureux pour des repas équilibrés. Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Exotique25,37 €
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Tefal Cuiseur de Riz POP, 2 L, 8 Programmes, Compact, Résultats savoureux | 4 personnes, Bol Céramique antiadhésif, Eucalyptus, RK5354E08 PROGRAMMES AUTOMATIQUES : riz blanc, riz complet, porridge, soupe, cuisson lente et gâteau. Maintien au chaud jusqu’à 12 h et départ différé jusqu’à 24 h. FORMAT COMPACT IDÉAL POUR 1 À 4 PERSONNES : ce modèle compact d’une capacité de 2 L permet de cuire jusqu’à 8 bols de riz. Son design est idéal pour les petits espaces. TECHNOLOGIE DE CUISSON INTELLIGENTE : ajuste automatiquement le temps et la température pour garantir un riz toujours moelleux et homogène. MULTICUISEUR POLYVALENT TOUT-EN-UN : préparez facilement du quinoa, boulgour, lentilles, légumes vapeur, viande et poisson facilement. REPARATION PENDANT 15 ANS AU JUSTE PRIX : faites réparer votre produit par notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde69,99 €49,99 €-29% -
Tefal - Classic 2 - Cuiseur à riz - Antiadhésif - 3 L - Noir | Prépare 900g de riz pour 4 personnes - Cuiseur à riz avec maintien au chaud - Cuve antiadhésive - Panier vapeur inclusCUISSON SANS SURVEILLANCE : un cuiseur à riz automatique qui permet en 1 clic et sans surveillance d'obtenir un riz savoureux et cuit à la perfection PRATIQUE : maintien au chaud automatique après la cuisson pour déguster votre plat au moment souhaité FACILE A NETTOYER : cuve de cuisson antiadhésive amovible pour un nettoyage facile CUISINE SAINE : un panier vapeur pratique pour des recettes saines, cuites à la vapeur REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FORMAT COMPACT : facile à ranger grâce à son format compact, Une capacité totale de 3 L permettant de cuire jusqu'à 900g de riz, soit 6 tasses ou 1 L de riz cru (pour trois fois son volume cuit) ; 1 tasse = 150 gr ou 180 ml de riz cru ACCESSOIRES INCLUS : panier vapeur, cuillère à riz, verre doseur59,99 €49,99 €-17%
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Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre Naturelle | Noir moucheté de gris, massif, bol profond, intérieur rugueux, tête non polie, lavage à la mainPIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main20,50 € -
JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, grès, gris - 17440JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, diamètre : 9,5 cm, hauteur : 7 cm Pays d'origine : Chine Contenu : 1 lot12,73 €
Astuces de présentation
Sers la salade dans des bols individuels, puis ajoute au sommet un petit tas d’oignons frits et une pluie de cacahuètes. Pour un effet “street food” propre et net, tasse légèrement le riz avec une cuillère dans le bol, puis relâche-le en remuant à peine avant de manger. Utilise des baguettes pour rappeler les tables de cantine en Thaïlande, et un grand plat de service au centre si tu veux une ambiance de repas partagé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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tiokin Lot de 5 paires de baguettes en métal de 24 cm réutilisables en acier inoxydable 304 - Baguettes coréennes carrées légères et antidérapantes - Passe au lave-vaisselle - Utilisation pour la【Matériaux sains】 les 5 paires de baguettes métalliques tiokin sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, sans BPA, non peintes et sans autres revêtements chimiques, assez robustes pour un usage quotidien de base, résistantes à la rouille et durables, bonne dureté, non toxiques et sans goût. 【Design unique 】chaque baguette en métal a des lignes circulaires gravées au laser, une pointe antidérapante et un corps carré. La gravure au laser améliorée sur la pointe des bâtons en acier inoxydable augmente la friction avec les aliments, ce qui rend les baguettes métalliques plus faciles à saisir et mieux antidérapantes. Les baguettes métalliques réutilisables utilisent un processus de polissage miroir, surface lumineuse et lisse. 【Taille parfaite】longueur des baguettes en métal personnalisées : 24 cm, poids : 20 g. Design léger pour vous permettre de les tenir plus facilement et plus confortablement. Taille normale, convient pour les adultes et les adolescents. 【Passe au lave-vaisselle】design sans couture, coloration au laser, pas de décoloration après le lavage. Facile à nettoyer au lave-vaisselle ou à l'eau, la surface lisse vous apporte une sensation agréable au toucher. 【Largement utilisées】ces jolies baguettes en métal sont idéales pour tous les plats asiatiques comme les sushis, les marmites, le riz, les ramen, les nouilles, etc. Pour la maison, les cafés, les hôtels ou les restaurants, vous pouvez découvrir différents goûts asiatiques avec les incroyables outils de salle à manger tout en dégustant de délicieux plats.7,99 € -
Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.6,66 €
