La sauce nahm jim jeow est une explosion de saveurs thaïlandaises idéale pour accompagner vos grillades. Parfaite pour rehausser les plats avec une touche piquante et légèrement sucrée.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette sauce piquante est riche en énergie et en sucres.
Protéines : Faible en protéines, elle contribue peu à l'apport protéique.
Sel : Elle est très salée, à consommer avec modération.
Convient pour accompagner les plats, mais à consommer occasionnellement en raison de sa forte teneur en sel.
Par 100 g de recette
133 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 28.8 g —
Lip. 1.1 g
Par portion (4 parts)
32 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 6.9 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.8 g |
| dont sucres | 24.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 7.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les piments
Faire griller les piments séchés à sec sur une poêle pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brunis.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un mortier, écraser les piments grillés jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajouter la poudre de tamarin, la saumure de poisson, la cassonade et l’eau. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
3. Ajuster l’assaisonnement
Goûter et ajuster avec plus de cassonade ou de saumure de poisson si nécessaire selon vos préférences.
Mon astuce de chef
Pour une saveur supplémentaire, ajoutez un filet de jus de lime avant de servir, cela apportera une touche de fraîcheur.
Accord avec une boisson
Cette sauce accompagne merveilleusement une bière blonde légère, qui contrebalancera son piquant.
L’info en plus
Le nahm jim jeow est une sauce traditionnelle de la cuisine thaïlandaise, souvent servie en accompagnement des grillades et des viandes fumées, apportant une saveur unique à chaque plat.
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Comment servir
Servez la sauce dans de petits bols à sauce thaïlandais. Disposez ces bols autour de votre plat principal sur un grand plateau de présentation.
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