Concentré de tamarin maison : recette facile et savoureuse

Concentré de tamarin maison : recette facile et savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Le concentré de tamarin est un ingrédient incontournable dans de nombreuses préparations culinaires asiatiques. Dans la cuisine thaïlandaise, il apporte une touche acidulée qui sublime les saveurs des plats traditionnels. Préparer votre propre concentré à la maison est non seulement simple, mais également une manière d’assurer la pureté et l’authenticité de vos plats.

10 minutes

30 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en glucides Source de sucre Faible en graisses

Synthèse express

Profil : Ce concentré est riche en glucides, principalement en raison du tamarin et du sucre ajouté.
Protéines : L'apport en protéines est faible dans cette préparation.
Sel : La quantité de sel est très faible, avec seulement une pincée ajoutée.

À consommer avec modération en raison de sa teneur en sucre.

Par 100 g de recette
90 kcal
Prot. 0.7 g — Gluc. 23.3 g — Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
170 kcal
Prot. 1.4 g — Gluc. 43.8 g — Lip. 0.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 90 kcal
Lipides
Matières grasses 0.2 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 23.3 g
dont sucres 17 g
Autres
Protéines 0.7 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du tamarin

Mettre le tamarin séché dans un bol et verser 500 ml d’eau chaude. Laisser le tamarin s’hydrater pendant 30 minutes.

2. Extraction de la pulpe

Une fois le tamarin réhydraté, manipuler la pulpe avec les doigts pour la séparer des graines. Presser bien pour extraire un maximum de pulpe.

3. Cuisson du concentré

Passer la pulpe obtenue à travers une passoire fine, récolter le liquide dans une casserole. Ajouter le sucre et le sel, puis faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour un concentré plus intensément parfumé, ajouter quelques gouttes de jus de citron vert à la fin de la cuisson.

Boisson recommandée

Le thé au jasmin est un excellent accord avec les plats utilisant du concentré de tamarin, grâce à son parfum délicat qui équilibre l’acidité du tamarin.

L’info en plus

Le tamarin est souvent utilisé dans les currys thaïlandais pour apporter une note acidulée qui équilibre les saveurs sucrées et épicées.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Pour servir, utiliser des petits pots en verre propres et hermétiques qui permettent de conserver la fraîcheur du concentré. Disposer les pots sur un plateau de présentation en bois pour un effet esthétique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plateaux de service en bois 29x10 cm - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Assiettes en bois pour fromage, dîner - En vrac pour dessert, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)
    Contenu : lot de 2 plateaux de service rectangulaires de 29,2 x 10,2 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, tout en restant léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. MULTI-USAGE : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme une assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, ou tout événement. Ce plat est parfait pour le repas, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, le sushi, les desserts ou comme centre de table au milieu de la table
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