Découverte culinaire venue du Cambodge, la soupe de poisson khmère marie délicieusement le lait de coco et le curry pour offrir une explosion de saveurs. Facile à réaliser, ce plat vous plongera dans les saveurs exotiques de l’Asie du Sud-Est.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une soupe cambodgienne riche et énergétique, portée par le lait de coco et le poisson.
Protéines : Cette recette offre une bonne source de protéines grâce au poisson.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due à la sauce de poisson.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel.
Par 100 g de recette
182 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 5.1 g —
Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
386 kcal
Prot. 27.1 g —
Gluc. 10.7 g —
Lip. 24.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 182 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la soupe
Mélanger le lait de coco avec la pâte de curry rouge dans une marmite et chauffer doucement en remuant.
2. Ajout des arômes
Ajouter la sauce de poisson, le sucre, les bâtons de citronnelle et les feuilles de kaffir. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Intégration du poisson
Incorporer le poisson en conserve et cuire encore 10 minutes à feu doux.
4. Mélange et finition
Utiliser le mixeur plongeant pour lisser la soupe selon votre goût. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une petite quantité de jus de citron vert en fin de cuisson.
Accord mets-vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc.
L’info en plus
La soupe khmère est un classique des tables cambodgiennes, souvent préparée lors des célébrations familiales, symbolisant l’harmonie et l’abondance.
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Comment présenter ?
Servez cette soupe dans des bols en terre cuite pour maintenir la chaleur. Utilisez des cuillères en bois pour accentuer le côté rustique et authentique.
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