présent dans chaque foyer thaïlandais, la poudre de piment grillé est un condiment incontournable qui apporte chaleur et profondeur aux plats. préparer sa propre poudre vous permettra de contrôler l’intensité du piquant tout en vous garantissant une fraîcheur inégalée.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette poudre est assez salée et riche en glucides.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Le sel est présent en quantité non négligeable.
Composez avec modération en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50 g |
| dont sucres | 12.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 29 g |
| Sel | 8.34 g |
Ustensiles
Préparation
1. préparation des piments
Commencez par nettoyer vos piments séchés en les essuyant délicatement avec un chiffon propre pour enlever la poussière.
2. grillage des piments
chauffez une poêle en fonte à feu moyen puis ajoutez les piments. faites-les griller pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum envoûtant. remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
3. mélange et broyage
laissez les piments refroidir légèrement avant de les transférer dans un mortier et de les broyer avec le sel et le sucre jusqu’à obtenir une poudre fine. si vous préférez une texture encore plus fine, utilisez un moulin à épices.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée d’ail moulu lors du broyage.
thé glacé thaï
un thé glacé au lait de coco ou à la citronnelle peut offrir un rafraîchissement parfait pour contraster avec la chaleur de la poudre de piment.
L’info en plus
la poudre de piment grillé, ou ‘prik bon’, est utilisée à travers toute la thaïlande pour donner un coup de fouet aux soupes, curry et autres plats traditionnels.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre Naturelle | Noir moucheté de gris, massif, bol profond, intérieur rugueux, tête non polie, lavage à la mainPIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main20,50 €
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JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, grès, gris - 17440JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, diamètre : 9,5 cm, hauteur : 7 cm Pays d'origine : Chine Contenu : 1 lot12,73 €
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VEVOR Moulin à épices Électrique 1000 g, Broyeur à Grains Commercial 3000 W Haute Vitesse, Moulin à Farine en Acier Inoxydable, Type Oscillant, pour Moudre Rapidement Céréales Épices Herbes CafésMoulin à bascule : le type à bascule est plus pratique que le type vertical. Vous pouvez faire pivoter le corps du moulin à épices commercial à 270° pour aider à verser au lieu de soulever le moulin. De plus, vous pouvez faire pivoter le moulin pendant le travail, produisant des poudres plus uniformes et plus fines. Si vous n'êtes pas satisfait de l'effet de broyage, vous pouvez tamiser les grosses particules et les broyer à nouveau pour des résultats plus fins. Fonction Super Smash : Puissance du moteur : 3000 W ; Vitesse du moteur : 28000 (r/min) ; Capacité : 1000 g ; Durée de fonctionnement : 5 min ; Temps d'intervalle : 10 min ; Niveau de broyage : broyeur superfin ; Principe : broyeur à grande vitesse. Fitness : 30-300 mailles. Lame à trois couches avec une lame de broyage, une lame en corne et une lame d'élimination de la poudre. Il ne faut que 30 secondes pour broyer toutes sortes d'aliments déshydratés en poudre fine. Matériau en acier inoxydable et conceptions sécurisées : le petit moulin à épices électrique est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, offrant une durabilité et aucune pollution de traitement. La structure de la boucle présente une bonne étanchéité et une capacité de sécurité élevée. Le moulin à grains de blé s'arrête automatiquement lorsque le couvercle est ouvert, améliorant la sécurité et protégeant l'utilisateur contre les blessures. Broyeur à sec polyvalent : la machine à poudre peut traiter divers matériaux séchés, notamment ① céréales (soja, maïs, orge, blé, avoine, seigle, pois, grains de café), ② épices (fenouil, poivre, cannelle, romarin), (Ne convient pas aux matières humides, fraîches, huileuses ou collantes.) Il est largement utilisé dans les familles, les cuisines, les hôpitaux et les usines de transformation de médicaments. Conseils d'utilisation : 1. Ce moulin à café commercial ne peut être mis en marche qu'après avoir complètement fermé le couvercle. 2. Les matériaux prêts à être broyés doivent être suffisamment secs. 3. Laissez reposer la machine pendant 5 à 10 minutes toutes les 5 minutes de fonctionnement. 4. Assurez-vous que les matériaux à broyer couvrent la longue lame et pas plus de 2/3 du récipient. La moitié du récipient est le meilleur choix.62,07 €
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Bosch moulin à café TSM6A013B Kitchen, NoirLame en acier inoxydable : pour une grande précision et un broyage fin. Sécurité : ne broie que lorsque le couvercle est en place et que l'interrupteur de sécurité est enfoncé. Capacité de 75gr de grains : suffisant pour une verseuse entière de café. L'appareil doit toujours être débranché du secteur, après chaque utilisation, lorsqu'il n'est pas sous surveillance, lorsqu'il doit être monté ou démonté, avant de le nettoyer et en cas de panne. Livraison : 1x Bosch moulin à café TSM6A013B27,99 €15,98 €-43%
comment présenter votre poudre de piment ?
disposez la poudre de piment grillé dans un petit bol en céramique coloré pour rappeler les vibrants marchés thaïlandais, et servez-la avec une cuillère en bois ou en bambou.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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