Recette : préparer de la Poudre de Piment Grillé

Recette : préparer de la Poudre de Piment Grillé

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cuisine recettes - Promotion standard

présent dans chaque foyer thaïlandais, la poudre de piment grillé est un condiment incontournable qui apporte chaleur et profondeur aux plats. préparer sa propre poudre vous permettra de contrôler l’intensité du piquant tout en vous garantissant une fraîcheur inégalée.

10 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Assez salé Source de fibres Riche en glucides

Synthèse express

Profil : Cette poudre est assez salée et riche en glucides.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Le sel est présent en quantité non négligeable.

Composez avec modération en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
268 kcal
Prot. 9.9 g — Gluc. 50 g — Lip. 11.9 g
Par portion (4 parts)
40 kcal
Prot. 1.5 g — Gluc. 7.5 g — Lip. 1.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 268 kcal
Lipides
Matières grasses 11.9 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 50 g
dont sucres 12.8 g
Autres
Protéines 9.9 g
Fibres 29 g
Sel 8.34 g

Ustensiles

Préparation

1. préparation des piments

Commencez par nettoyer vos piments séchés en les essuyant délicatement avec un chiffon propre pour enlever la poussière.

2. grillage des piments

chauffez une poêle en fonte à feu moyen puis ajoutez les piments. faites-les griller pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum envoûtant. remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.

3. mélange et broyage

laissez les piments refroidir légèrement avant de les transférer dans un mortier et de les broyer avec le sel et le sucre jusqu’à obtenir une poudre fine. si vous préférez une texture encore plus fine, utilisez un moulin à épices.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée d’ail moulu lors du broyage.

thé glacé thaï

un thé glacé au lait de coco ou à la citronnelle peut offrir un rafraîchissement parfait pour contraster avec la chaleur de la poudre de piment.

L’info en plus

la poudre de piment grillé, ou ‘prik bon’, est utilisée à travers toute la thaïlande pour donner un coup de fouet aux soupes, curry et autres plats traditionnels.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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comment présenter votre poudre de piment ?

disposez la poudre de piment grillé dans un petit bol en céramique coloré pour rappeler les vibrants marchés thaïlandais, et servez-la avec une cuillère en bois ou en bambou.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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