Les palourdes au basilic sacré ou Hoi Lai Pad Kaprao sont un plat classique de la cuisine thaïlandaise, mariant de délicieuses saveurs marines aux parfums aromatiques du basilic sacré. Facile à préparer, ce mets est idéal pour émerveiller vos papilles avec un goût authentiquement thaïlandais.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines.
Sel : Ce plat contient une quantité relativement élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
98 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 4.8 g —
Lip. 2.8 g
Par portion (4 parts)
269 kcal
Prot. 33.6 g —
Gluc. 13.1 g —
Lip. 7.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 98 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.47 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base aromatique
Dans un mortier, piler l’ail et les piments rouges séchés jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Cuire les palourdes
Dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la pâte d’ail et de piment, puis faire sauter pendant quelques secondes jusqu’à dégagement des arômes.
3. Amalgamer les saveurs
Ajouter les palourdes dans le wok, incorporer la sauce soja, la sauce d’huitre et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que les palourdes soient bien enrobées et ouvertes.
4. Ajouter le basilic
Ajouter le basilic sacré séché en dernier. Remuer délicatement pour bien mélanger les saveurs, puis retirer du feu.
Mon astuce de chef
Pour une explosion de saveurs, n’hésitez pas à compléter le basilic sacré par du basilic thaï frais au moment de servir.
Accord mets et vin
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec, comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc, rehaussera les saveurs épicées des palourdes et du basilic sacré.
L’info en plus
Le basilic sacré est une herbe vénérée en Thaïlande pour ses propriétés aromatiques et médicinales. Souvent utilisé dans les plats traditionnels, il offre une saveur unique à cette recette typique.
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Comment servir ?
Présentez les palourdes au basilic sacré dans un plat en porcelaine blanche pour une mise en valeur optimale des couleurs vives du plat. Servez avec des baguettes asiatiques pour une expérience authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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