Recette: kagoshima Ramen, le goût riche et profond du sud de Kyushu

Recette: kagoshima Ramen, le goût riche et profond du sud de Kyushu

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez le goût authentique du sud de Kyushu avec cette recette de kagoshima ramen, une spécialité japonaise pleine de saveurs riches et profondes.

40 minutes

3 heures

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Assez salé Riche en glucides Source de protéines Energétique

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et salée avec une bonne part de protéines.
Protéines : Bonne source de protéines provenant principalement du bouillon et de la bonite.
Sel : Contenu en sel relativement élevé, attention pour les régimes pauvres en sodium.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
76 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 9.3 g — Lip. 2.7 g
Par portion (4 parts)
300 kcal
Prot. 17.2 g — Gluc. 36.5 g — Lip. 10.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 76 kcal
Lipides
Matières grasses 2.7 g
dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides
Glucides totaux 9.3 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 4.4 g
Fibres 0.8 g
Sel 1.93 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du bouillon

Dans une grande marmite, porter à ébullition le bouillon de porc avec les algues kombu et la bonite séchée. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

2. Ajout des assaisonnements

Incorporer la sauce soja, le mirin, la pâte de miso, et les gousses d’ail confites. Continuer à mijoter pendant 1 heure. Passer le bouillon au mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène.

3. Préparation des pâtes

Cuire les pâtes à ramen selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

4. Assemblage du plat

Répartir les pâtes dans des bols. Verser le bouillon dessus. Garnir de champignons shiitake, gingembre mariné et herbes de mer séchées.

5. Finitions

Terminer par quelques gouttes d’huile de sésame avant de servir chaud.

Sama Chiharu

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs du bouillon, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de riz lors de la cuisson.

Accords mets et boissons

Un saké léger se mariera parfaitement avec la richesse des arômes de ce ramen.

L’info en plus

Originaire de Kagoshima, ce ramen se distingue par son bouillon riche et ses garnitures variées.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir

Utilisez des bols à ramen japonais traditionnels pour présenter ce plat avec des baguettes japonaises authentiques.

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