Curry de cœur de palmier et crevettes : une recette exotique savoureuse

Curry de cœur de palmier et crevettes : une recette exotique savoureuse

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le curry de cœur de palmier et crevettes est une explosion de saveurs aux influences thaïlandaises, parfaite pour ceux qui cherchent à voyager par le palais. Ce plat exotique et audacieux marie subtilement la tendresse des cœurs de palmier à la délicatesse des crevettes, le tout enrobé d’une sauce épicée et parfumée.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat assez énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat est riche en protéines grâce aux crevettes.
Sel : Ce plat est relativement salé.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
181 kcal
Prot. 6.8 g — Gluc. 19.7 g — Lip. 8.2 g
Par portion (4 parts)
673 kcal
Prot. 25.3 g — Gluc. 73.3 g — Lip. 30.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 181 kcal
Lipides
Matières grasses 8.2 g
dont acides gras saturés 6 g
Glucides
Glucides totaux 19.7 g
dont sucres 2.1 g
Autres
Protéines 6.8 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.84 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Égouttez les cœurs de palmier et coupez-les en rondelles. Réservez. Rincez les crevettes sous l’eau froide et séchez-les.

2. Cuire le riz

Dans une casserole, faites cuire le riz jasmin selon les instructions du paquet. Réservez au chaud.

3. Préparer le curry

Dans un wok, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir une minute pour libérer les arômes.

4. Incorporer les ingrédients

Ajoutez les crevettes au wok et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Incorporez les cœurs de palmier, le lait de coco, la sauce de poisson, et le sucre de palme. Mélangez bien.

5. Finir la cuisson

Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour un parfum supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de citron kaffir en fin de cuisson.

Accords mets et vins

Un vin blanc floral comme un gewurztraminer ou un vin de riz doux se mariera à merveille avec les saveurs épicées du curry.

L’info en plus

Plat traditionnel de la cuisine thaïlandaise, ce curry se décline en de nombreuses variantes, chacune reflétant la richesse culinaire du pays.

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Comment servir

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