Recette : hakata Ramen, la recette authentique de Fukuoka

Recette : hakata Ramen, la recette authentique de Fukuoka

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cuisine recettes - Promotion standard

Originaire de Fukuoka, la recette du hakata ramen est un symbole de la cuisine japonaise. Elle mêle harmonieusement des saveurs riches et des textures variées. Facile à réaliser, elle vous transportera directement au cœur du Japon.

30 minutes

3 heures

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Fournit une bonne quantité de protéines par portion.
Sel : La recette est assez salée, typique des préparations contenant de la sauce soja.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
68 kcal
Prot. 4.9 g — Gluc. 5.7 g — Lip. 2.8 g
Par portion (4 parts)
511 kcal
Prot. 37.3 g — Gluc. 43.1 g — Lip. 21.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 68 kcal
Lipides
Matières grasses 2.8 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 5.7 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 4.9 g
Fibres 0.6 g
Sel 1.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le bouillon

Dans une cocotte en fonte, chauffez le bouillon de porc avec le miso, la sauce soja et le mirin. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

2. Cuire les nouilles

Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.

3. Cuisson des œufs

Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites bouillir les œufs pendant 6 minutes, puis plongez-les dans un bol d’eau glacée. Écalez les œufs délicatement.

4. Assembler le ramen

Dans chaque bol, disposez les nouilles, versez le bouillon chaud, puis garnissez de tranches de nori, pousses de bambou, cebettes émincées, graines de sésame, gingembre mariné et œuf coupé en deux.

Sama Chiharu

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez une touche de piment à votre soupe avant de servir.

Accord avec un saké

Le ramen s’accorde parfaitement avec un saké junmai de Fukuoka qui souligne les saveurs umami du plat.

L’info en plus

Le hakata ramen est célèbre pour son bouillon de porc riche et crémeux, élaboré à partir d’os de porc mijotés longuement.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter le ramen ?

Servez le ramen dans de grands bols à ramen traditionnels. Utilisez des baguettes japonaises pour l’accompagnement. Disposez la garniture de manière esthétique sur le dessus des nouilles.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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