La soupe ramen, emblématique de la cuisine japonaise, est un plat réconfortant et nourrissant qui réchauffe le cœur et l’esprit. Parmi les différentes variantes, le shio ramen, avec son bouillon salé léger, offre une saveur délicate qui met en valeur les ingrédients avec subtilité. Suivez notre guide pour réaliser une soupe ramen aux saveurs authentiques chez vous.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce ramen est énergétique et relativement riche.
Protéines : Il contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Il est assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
315 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 56.2 g —
Lip. 4.6 g
Par portion (4 parts)
413 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 73.9 g —
Lip. 6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 315 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.2 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 1.84 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du bouillon
Dans une grande casserole, faites chauffer 1,5 litre d’eau à ébullition. Ajoutez les sachets de bouillon de dashi et la feuille de konbu. Laissez infuser à feu doux pendant 15 minutes.
2. Assaisonnement
Retirez la feuille de konbu et incorporez la sauce soja, le mirin et l’huile de sésame au bouillon. Assaisonnez le tout avec une pincée de poivre blanc.
3. Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes ramen dans une autre casserole d’eau bouillante en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
4. Assemblage
Répartissez les pâtes cuites dans quatre bols. Versez le bouillon chaud par-dessus, en veillant à bien recouvrir les nouilles.
5. Finitions
Servez immédiatement, en ajoutant un filet d’huile de sésame et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également garnir de nori, œuf mariné ou poulet pour enrichir votre ramen.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus parfumé, laissez le konbu infuser toute une nuit dans l’eau froide avant de le chauffer. Cela renforcera la saveur umami de votre soupe.
Accords mets-vins
Un saké léger accompagnera divinement ce ramen en soulignant ses arômes délicats sans l’écraser.
L’info en plus
Le shio ramen trouve ses racines dans la région de Hakodate, au Japon. Son nom, signifiant ‘sel’ en japonais, indique la base de son assaisonnement. Traditionnellement, il est élaboré à partir d’un bouillon de poulet ou de poisson, mais il s’adapte merveilleusement aux variantes végétariennes.
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Comment présenter
Utilisez des bols à ramen, qui sont généralement plus profonds et larges que les bols classiques. Servez avec des baguettes japonaises et une petite cuillère large pour consommer le bouillon.
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