Comment préparer facilement des croquettes de poisson au curry rouge

Comment préparer facilement des croquettes de poisson au curry rouge

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Préparer des croquettes de poisson au curry rouge est une façon savoureuse et exotique de revisiter un classique. L’arôme envoûtant du curry rouge, allié à la texture douce et croustillante des croquettes, fait voyager vos papilles directement en Thaïlande. Faciles et rapides à préparer, ces croquettes sauront égayer aussi bien vos repas en famille qu’un dîner entre amis.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines grâce au poisson.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
444 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 10.2 g — Lip. 41.5 g
Par portion (4 parts)
1261 kcal
Prot. 24.5 g — Gluc. 29 g — Lip. 117.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 444 kcal
Lipides
Matières grasses 41.5 g
dont acides gras saturés 6.3 g
Glucides
Glucides totaux 10.2 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 8.6 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.52 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange

Dans un robot culinaire, placez les filets de poisson décongelés, la pâte de curry rouge, la coriandre moulue, la citronnelle, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Formation des croquettes

Avec vos mains mouillées pour éviter que le mélange ne colle, façonnez des boulettes d’environ 4 cm de diamètre.

3. Panage des croquettes

Roulez chaque boulette dans la farine, puis trempez-les dans les œufs battus et enfin, dans la chapelure. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées.

4. Cuisson

Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. À l’aide du thermomètre de cuisine, assurez-vous que l’huile atteigne 180°C. Faites frire les croquettes 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez une touche de zeste de lime râpé dans le mélange de poisson avant de former les croquettes. Cela apportera une note fraîche et acidulée.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec les saveurs épicées de ces croquettes au curry rouge. Sa fraîcheur équilibrera l’intensité du curry.

L’info en plus

Originaire de Thaïlande, le curry rouge est connu pour sa saveur riche et épicée. Il se compose d’une base de piments rouges, d’ail, de citronnelle, de gingembre et de nombreuses autres épices aromatiques.

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Comment présenter

Servez les croquettes sur un plateau à sushi en bambou pour un effet authentique thaïlandais. Accompagnez d’une sauce nuoc-mâm ou d’une sauce aigre-douce pour rehausser les saveurs. Utilisez de petites baguettes thaïlandaises ou des piques en bambou pour les déguster.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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