Découvrez une salade de papaye verte pleine de fraîcheur et de saveurs exotiques. Ce plat emblématique de Thaïlande est une explosion de goûts et de textures qui ravira vos papilles. Facile à préparer, cette recette apportera une touche d’authenticité à votre table. Suivez le guide pour une escale gourmande en Asie du Sud-Est.
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade de papaye verte est assez énergétique et riche en lipides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette est assez salée.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en matières grasses.
Par 100 g de recette
268 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 24.5 g —
Lip. 17.6 g
Par portion (4 parts)
172 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 15.8 g —
Lip. 11.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.5 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 2.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce
Dans un mortier, écrasez l’ail avec les piments rouges séchés jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite le nuoc-mâm, la sauce tamarin, le sucre de palme, le jus de citron vert et l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Assemblage de la salade
Épluchez la papaye verte et râpez-la en fins filaments. Placez-les dans un grand bol avec les arachides grillées. Versez la sauce préparée et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
3. Finition
Ajustez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant du jus de citron vert ou du nuoc-mâm. Servez immédiatement pour garder toute la fraîcheur et le croquant de la papaye.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez reposer la salade environ 10 minutes avant de la servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec bien frais, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement la fraîcheur et l’acidité de cette salade.
L’info en plus
Originaire de Thaïlande, la salade de papaye verte, également connue sous le nom de ‘som tam’, est un plat incontournable de la cuisine thaï. Elle est appréciée pour ses saveurs aigres-douces et sa fraîcheur. Variez les ingrédients selon vos préférences pour découvrir de nouvelles variations de cette recette.
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Comment présenter
Présentez la salade de papaye verte dans un bol asiatique en porcelaine, légèrement creux pour accueillir la sauce. Vous pouvez également la décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur.
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