le poulet à la citronnelle est une recette thaïlandaise qui combine des saveurs parfumées et exotiques. Ce plat révèle la fraîcheur unique de la citronnelle, une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine thaïlandaise. Facile à préparer, ce plat est idéal pour ceux qui souhaitent apporter une touche d’exotisme à leur table.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
308 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 30.2 g —
Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
642 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 62.8 g —
Lip. 39.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 308 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 14.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.2 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte aromatique
Dans un pilon, écrasez la citronnelle séchée avec une petite quantité d’huile de sésame jusqu’à obtention d’une pâte fine.
2. Marinade du poulet
Dans un bol, mélangez le poulet avec la pâte de citronnelle, la moitié de la pâte de curry rouge, la sauce poisson et le sucre brun. Laissez mariner pendant 30 minutes.
3. Cuisson du poulet
Dans une poêle wok, chauffez l’huile de sésame restante et ajoutez le poulet mariné. Faites dorer les morceaux sur feu moyen.
4. Ajout de lait de coco
Incorporez le lait de coco et le reste de pâte de curry rouge dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
5. Cuisson des vermicelles
Trempez les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les.
6. Service
Répartissez les vermicelles de riz dans des bols et versez le poulet à la citronnelle par-dessus. Saupoudrez de coco râpé pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de la citronnelle, pétrissez légèrement les bâtons avant de les broyer afin de libérer tous les arômes.
Suggestion d’accompagnement
Un vin blanc fruité comme un gewurztaminer se marie parfaitement avec les plats épicés et crémeux grâce à sa douceur et ses notes florales.
L’info en plus
La citronnelle est largement reconnue en Thaïlande pour ses propriétés médicinales. Elle est utilisée depuis des siècles pour ses effets apaisants et anti-inflammatoires.
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Comment présenter
Servez ce poulet à la citronnelle dans des bols à soupe asiatiques pour une immersion totale dans la culture thaïlandaise. Utilisez des baguettes pour ressentir l’authenticité du repas.
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