cette recette de bao fusionne les saveurs délicates du potimarron, des champignons shiitake et de la cébette pour offrir une expérience gustative unique. inspirée par mes racines franco-japonaises, cette création culinaire marie la douceur du potimarron à l’umami des shiitake, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse. une aventure culinaire qui vous transportera entre deux continents.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les champignons shiitake dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la farine, la levure, l’eau et le sucre. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et laisser reposer 1 heure.
Étape 3
Égoutter les shiitake et les couper en petits dés. Mélanger avec le potimarron, la cébette, la sauce soja et le poivre.
Étape 4
Étaler la pâte au rouleau et découper des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
Étape 5
Déposer une cuillère de farce au centre de chaque cercle, puis refermer en pinçant les bords.
Étape 6
Placer les bao dans un vapeur en bambou et cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de lait en poudre lors du pétrissage.
Accords mets-vins
Accompagnez ces bao d’un vin blanc léger comme un vin d’Alsace, qui saura sublimer les saveurs du potimarron et des shiitake.
Les bao sont traditionnellement cuits à la vapeur, une technique culinaire asiatique qui préserve la douceur et l’humidité de la pâte tout en permettant à la farce de développer ses arômes.
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Comment présenter
Présentez vos bao dans une vapeur en bambou pour un effet authentique, accompagnés de petites assiettes en porcelaine blanche.
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