Salade de papaye verte façon thaï : recette Som Tam.

Salade de papaye verte façon thaï : recette Som Tam.

Par / / 2 minutes de lecture / Recettes asiatiques / Lao lap Liang pi Nouilles froides Pickles aigre-doux Tapioca mangue
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la salade de papaye verte, connue sous le nom de Som Tam en thaï, est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise. elle séduit par ses saveurs contrastées, mêlant le sucré, l’épicé, l’acide et le salé. cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à apporter une touche exotique à leur table, tout en restant accessible à préparer chez soi. suivez les étapes pour réaliser ce plat rafraîchissant et plein de peps.

30 minutes

0 minute

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Peler la papaye verte et la râper en fines lanières à l’aide d’une mandoline à légumes. réserver.

Étape 2

Dans un mortier, écraser l’ail avec le piment rouge séché jusqu’à obtenir une pâte. ajouter les haricots verts coupés en morceaux et les tomates cerises coupées en deux, puis continuer à écraser légèrement.

Étape 3

Ajouter les crevettes séchées et les cacahuètes grillées, puis mélanger délicatement.

Étape 4

Dans un bol à part, mélanger le nuoc-mâm, le sucre de palme et le jus de lime jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Étape 5

Verser cette sauce sur la papaye râpée et mélanger le tout avec les ingrédients écrasés dans le mortier.

Étape 6

Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. servir immédiatement.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes séchées par des morceaux de tofu grillé. cela ajoutera une texture intéressante à votre salade tout en respectant les goûts traditionnels.

Accords mets vins

Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement cette salade en équilibrant les saveurs épicées et acidulées.

Originaire du nord-est de la Thaïlande, le Som Tam est un plat qui reflète la richesse culinaire de la région de l’Isan. ce plat est souvent dégusté en compagnie de riz gluant et de viande grillée.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre Naturelle | Noir moucheté de gris, massif, bol profond, intérieur rugueux, tête non polie, lavage à la main
    PIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main
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Comment servir

Servez la salade de papaye verte dans un grand bol en céramique, de préférence de style asiatique, pour mettre en valeur les couleurs vives du plat. accompagnez de petites assiettes pour chaque convive et proposez des baguettes ou des fourchettes pour déguster.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • BESTonZON Bol à soupe en céramique - Bol à pâtes - Style asiatique - Bleu - 20 cm - Style chinois
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