Plongez au cœur de la Thaïlande avec la soupe Tom Yam, un mets emblématique qui éveillera vos papilles grâce à ses saveurs épicées, aigres et parfumées. Cette recette authentique est un véritable voyage culinaire, où chaque ingrédient joue un rôle essentiel pour recréer l’atmosphère unique des marchés thaïlandais. Préparez-vous à découvrir comment réaliser ce plat traditionnel chez vous, avec des astuces de chef et des conseils de présentation qui feront de votre repas une expérience inoubliable.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une marmite, chauffer le bouillon de poulet à feu moyen.
Étape 2
Ajouter la pâte de curry rouge et remuer jusqu’à ce qu’elle se dissolve complètement.
Étape 3
Écraser les tiges de citronnelle avec un mortier et pilon pour libérer les arômes, puis les ajouter au bouillon.
Étape 4
Incorporer les feuilles de kaffir, le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de palme.
Étape 5
Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Étape 6
Filtrer la soupe à l’aide d’une passoire fine pour retirer les herbes et les épices.
Étape 7
Servir chaud, décoré de feuilles de coriandre fraîches et de piments rouges émincés, si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une soupe Tom Yam plus authentique, n’hésitez pas à ajuster le niveau d’épices en ajoutant des piments oiseaux entiers ou hachés selon votre goût.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, complétera parfaitement les saveurs épicées et acidulées de la soupe Tom Yam.
La soupe Tom Yam est originaire de Thaïlande et son nom signifie littéralement « bouillir et mélanger ». Ce plat est célèbre pour ses saveurs équilibrées, combinant le piquant, l’acidité, le salé et le sucré, reflétant l’art culinaire thaïlandais.
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Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre Naturelle | Noir moucheté de gris, massif, bol profond, intérieur rugueux, tête non polie, lavage à la mainPIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main20,50 € -
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Comment servir
Servez la soupe Tom Yam dans des bols à soupe thaïlandais pour une présentation authentique. Les bols en céramique colorée ou en bambou apporteront une touche traditionnelle à votre table. Accompagnez chaque bol de baguettes et d’une cuillère en inox pour permettre à vos convives de profiter pleinement du bouillon parfumé et des garnitures.
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