Dans le cadre de notre découverte des saveurs franco-japonaises, nous vous invitons à sublimer votre cuisine quotidienne avec une recette de risotto revisitée : le risotto à la citronnelle, poireau et vin doux. Ce plat allie délicatement la richesse crémeuse du risotto traditionnel avec des touches subtiles et parfumées d’inspiration asiatique. Simple à réaliser, cette recette abordable éveillera vos sens grâce à ses arômes envoûtants. Embarquons ensemble dans cette aventure culinaire !
15 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est moyen pour un plat principal.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à cause du bouillon et du sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
111 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 18.5 g —
Lip. 2.3 g
Par portion (4 parts)
426 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 70.8 g —
Lip. 8.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.5 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes avec les bâtons de citronnelle. Laissez infuser à feu doux pour libérer les saveurs, puis retirez la citronnelle avant utilisation.
2. Cuisson du risotto
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit nacré. Versez le vin doux, puis mélangez jusqu’à évaporation.
3. Incorporation du bouillon
Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, tout en remuant lentement jusqu’à ce que le riz absorbe le liquide. Continuez l’opération jusqu’à ce que le riz soit al dente.
4. Finalisation du plat
Incorporez les poireaux déshydratés et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez délicatement avant de laisser reposer quelques minutes hors du feu pour harmoniser les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour intensifier l’arôme de la citronnelle, vous pouvez la laisser infuser plus longtemps dans le bouillon. N’hésitez pas à goûter régulièrement votre risotto pour ajuster les assaisonnements à votre convenance.
Suggestion accord vin
Pour sublimer ce plat, nous vous conseillons d’opter pour un vin blanc sec, tel qu’un chardonnay, permettant de renforcer les notes subtiles de la citronnelle et de contrebalancer le vin doux utilisé dans la recette.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le risotto est un plat traditionnel souvent consommé dans la cité lombarde de Milan. En l’associant à des saveurs asiatiques telles que la citronnelle, il reprend vie dans une fusion culinaire inspirante, propice à unir divers horizons gastronomiques.
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Comment présenter le risotto ?
Pour une présentation élégante, servez le risotto dans des assiettes creuses blanches ou ivoire afin de faire ressortir les couleurs naturelles du plat. Accompagnez le service de couverts à risotto, reconnaissables par leur forme spéciale, permettant de déguster ce plat avec finesse et confort.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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AOOSY Lot de 8 cuillères à soupe rondes coréennes en acier inoxydable pour utilisation domestique et professionnelle 21,6 cmMatériau de haute qualité : lot de 8 cuillères à soupe en acier inoxydable durable de haute qualité, traitement technique de polissage miroir, résistant à la corrosion et qui ne rouille pas. Ces cuillères coréennes en acier inoxydable s'accordent parfaitement avec toute votre vaisselle et linge de table. Parfaites pour les banquets, buffets, dîners de vacances, fêtes, etc. Taille parfaite : Avec sa longueur de 16,4 cm, le manche est robuste et pratique à utiliser. La largeur de la tête de la cuillère à soupe est de 4 cm, ce qui permet de contenir les aliments sans qu’ils ne débordent. Bords élégants, convient pour adultes et enfants. Passe au lave-vaisselle : Facile à nettoyer au lave-vaisselle. Ne se tord pas. Vous pouvez également le laver facilement avec du savon et de l’eau chaude. Maintenir au sec après lavage. Utilisation polyvalente : ces cuillères sont adaptées pour un usage quotidien, elles peuvent être utilisées dans les restaurants, magasins alimentaires, salles de restauration. Idéales pour manger des soupes, mais aussi des céréales, du ragoût, du chili, des raviolis et des desserts. Ustensiles parfaits pour la maison, idée cadeau pour les invités. Finition miroir – Design moderne avec une prise en main confortable, simple et élégante avec finition miroir réfléchissante, facile à assortir avec différents types de couverts ou d’argenterie.13,14 €
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.21,92 €20,82 €-5% -
Miicol Lot de 6 Assiettes Creuses en Céramique Blanche, 800 ml Assiettes à Pâtes Profondes, Idéales comme Bol à Ramen ou Saladier pour Céréales et Fruits, Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondesDesign à Large Ouverture : Le assiette creuse d'une capacité de 800 ml (21 cm de diamètre x 3,6 cm de hauteur) offre des dimensions parfaites pour contenir de généreuses portions et refroidir rapidement les aliments. Son espace ample facilite le mélange, le rendant idéal pour servir des pâtes, des salades, des spaghettis, du riz, des nouilles, des soupes et des céréales Matériaux de Haute Qualité : Ces bols pour céréales sont fabriqués en céramique sans plomb ni cadmium, robuste et résistante aux rayures. Grâce à leur cuisson à haute température, ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur Empilables et Faciles à Nettoyer : Nos assiettes à pâtes bénéficient d'un glaçage céramique lisse et dense, qui résiste aux taches et aux odeurs. Ils se rincent facilement à l'eau chaude. Leur design empilable permet d'économiser de l'espace dans la cuisine, et ils sont adaptés au lave-vaisselle Design Classique : Elégant ensemble de 6 bols en céramique blanche, au style minimaliste intemporel, adapté à un usage quotidien et aux occasions spéciales telles que les cuisines, les salles à manger, les fêtes et diverses célébrations festives Emballage Pour Expédition : Avant l'envoi, ces bols en porcelaine sont soigneusement emballés avec des matériaux de protection pour garantir une livraison en parfait état. Ces bols blancs constituent un cadeau idéal pour des événements spéciaux tels que les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, etc39,99 €
