La courge est un légume polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Dans cette recette, nous vous proposons une version caramélisée au lait de coco, une combinaison à la fois douce et exotique qui ravira vos papilles. Idéale pour une soirée d’automne, cette recette est facile à réaliser et apportera une touche de chaleur et de douceur à votre table.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et intense en saveurs.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la haute teneur en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
127 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 15 g —
Lip. 7.4 g
Par portion (4 parts)
485 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 57.1 g —
Lip. 28.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 127 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15 g |
| dont sucres | 8.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la courge
Épluchez et coupez la courge en cubes d’environ 2 cm de côté. Retirez les graines.
2. Cuire la courge
Dans un wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez les cubes de courge et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter les épices
Incorporez le sucre de coco, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade. Mélangez bien pour enrober la courge des épices.
4. Caraméliser
Versez le lait de coco dans le wok et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié et que la sauce soit onctueuse, en remuant régulièrement.
5. Servir
Retirez du feu et servez chaud, nappé de sauce caramélisée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez la courge mariner avec les épices et le sucre pendant une heure avant de la cuire.
Accord thé
Servez ce dessert avec un thé au jasmin pour compléter les saveurs exotiques de la courge caramélisée.
L’info en plus
La courge est un légume d’automne très prisé dans les cuisines du monde entier pour sa texture fondante et son goût légèrement sucré.
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Comment présenter
Disposez les cubes de courge caramélisée dans des bols en bambou pour renforcer l’aspect asiatique de la recette.
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