Penne au curry rouge, lardons et aubergines : recette facile et gourmande

Penne au curry rouge, lardons et aubergines : recette facile et gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

préparez un délicieux plat de penne au curry rouge avec des lardons et des aubergines. un mélange savoureux et épicé qui ravira vos papilles. facile à réaliser, il apportera une touche exotique à votre table.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Riche en acides gras saturés Énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines, suffisant pour un accompagnement.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
186 kcal
Prot. 4.9 g — Gluc. 13.2 g — Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
589 kcal
Prot. 15.5 g — Gluc. 42 g — Lip. 41.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 186 kcal
Lipides
Matières grasses 13.2 g
dont acides gras saturés 8.1 g
Glucides
Glucides totaux 13.2 g
dont sucres 2.4 g
Autres
Protéines 4.9 g
Fibres 2 g
Sel 0.73 g

Ustensiles

Préparation

1. Cuisson des pâtes

Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.

2. Préparation de la sauce

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les lardons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Cuisson des aubergines

Ajoutez l’aubergine coupée en dés dans la poêle. Faites revenir quelques minutes avant d’incorporer la pâte de curry.

4. Assemblage

Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien avec les autres ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

5. Incorporation des pâtes

Ajoutez les penne à la sauce et mélangez bien pour les enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, laissez la sauce mijoter plus longtemps à feu doux.

Vins

un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera idéalement ce plat.

L’info en plus

La pâte de curry rouge est traditionnelle de la cuisine thaïlandaise. Elle est principalement composée de piments rouges, d’ail, de galanga et de citronnelle.

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Comment présenter

Utilisez un grand plat de présentation en céramique pour servir les pâtes agrémentées de quelques feuilles de basilic frais en décoration.

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