Dans le cadre de notre découverte des saveurs franco-japonaises, nous vous invitons à sublimer votre cuisine quotidienne avec une recette de risotto revisitée : le risotto à la citronnelle, poireau et vin doux. Ce plat allie délicatement la richesse crémeuse du risotto traditionnel avec des touches subtiles et parfumées d’inspiration asiatique. Simple à réaliser, cette recette abordable éveillera vos sens grâce à ses arômes envoûtants. Embarquons ensemble dans cette aventure culinaire !
15 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est moyen pour un plat principal.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à cause du bouillon et du sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
111 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 18.5 g —
Lip. 2.3 g
Par portion (4 parts)
426 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 70.8 g —
Lip. 8.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.5 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes avec les bâtons de citronnelle. Laissez infuser à feu doux pour libérer les saveurs, puis retirez la citronnelle avant utilisation.
2. Cuisson du risotto
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit nacré. Versez le vin doux, puis mélangez jusqu’à évaporation.
3. Incorporation du bouillon
Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, tout en remuant lentement jusqu’à ce que le riz absorbe le liquide. Continuez l’opération jusqu’à ce que le riz soit al dente.
4. Finalisation du plat
Incorporez les poireaux déshydratés et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez délicatement avant de laisser reposer quelques minutes hors du feu pour harmoniser les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour intensifier l’arôme de la citronnelle, vous pouvez la laisser infuser plus longtemps dans le bouillon. N’hésitez pas à goûter régulièrement votre risotto pour ajuster les assaisonnements à votre convenance.
Suggestion accord vin
Pour sublimer ce plat, nous vous conseillons d’opter pour un vin blanc sec, tel qu’un chardonnay, permettant de renforcer les notes subtiles de la citronnelle et de contrebalancer le vin doux utilisé dans la recette.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le risotto est un plat traditionnel souvent consommé dans la cité lombarde de Milan. En l’associant à des saveurs asiatiques telles que la citronnelle, il reprend vie dans une fusion culinaire inspirante, propice à unir divers horizons gastronomiques.
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Comment présenter le risotto ?
Pour une présentation élégante, servez le risotto dans des assiettes creuses blanches ou ivoire afin de faire ressortir les couleurs naturelles du plat. Accompagnez le service de couverts à risotto, reconnaissables par leur forme spéciale, permettant de déguster ce plat avec finesse et confort.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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