Travers de porc laqués façon barbecue : recette succulente

Travers de porc laqués façon barbecue : recette succulente

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Les travers de porc laqués façon barbecue vous transportent dans un voyage culinaire mêlant influences franco-japonaises et saveurs américaines. Un met idéal pour sublimer vos repas en famille ou entre amis, grâce à une recette alliant douceur et caractère, pour un rendu aussi gourmet qu’inoubliable.

15 minutes

2 heures

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce plat est riche en protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
272 kcal
Prot. 20.7 g — Gluc. 5.9 g — Lip. 19.2 g
Par portion (4 parts)
1262 kcal
Prot. 96.1 g — Gluc. 27.5 g — Lip. 89 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 272 kcal
Lipides
Matières grasses 19.2 g
dont acides gras saturés 6.5 g
Glucides
Glucides totaux 5.9 g
dont sucres 5.1 g
Autres
Protéines 20.7 g
Fibres 0.2 g
Sel 1.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la marinade

Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le miel, le ketchup, le vinaigre de cidre, le gingembre moulu, l’ail en poudre, le paprika fumé, le sucre roux et le poivre noir. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.

2. Mariner les travers

Disposez les travers de porc dans un grand plat et versez la marinade par-dessus. Veillez à bien enrober chaque pièce de viande. Couvrez avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, voire toute une nuit pour un goût plus prononcé.

3. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 150°C. Placez les travers sur une grille posée sur une plaque de cuisson, en prenant soin de conserver autant de marinade autour que possible.

4. Cuisson lente

Enfournez pour environ 2 heures, en arrosant régulièrement les travers avec leur propre jus. Cela permet non seulement de bien imprégner les saveurs mais aussi de conserver une viande juteuse.

5. Finition au barbecue

Juste avant de servir, terminez la cuisson sur un grill de barbecue préchauffé, quelques minutes de chaque côté, pour une finition caramélisée et légèrement grillée.

Sama Chiharu

Mon astuce de chef

Pour un laquage parfait, ajoutez une touche finale de miel au pinceau lors de la dernière minute sur le barbecue, cela accentuera le côté caramélisé.

Accord mets et vins

Accompagnez ces travers de porc d’un vin rouge corsé comme un côte-du-rhône ou un châteauneuf-du-pape, qui sublimera le côté sucré-salé du plat.

L’info en plus

Traditionnellement associé aux mets américains, le travers de porc laqué reçoit ici une subtile influence japonaise grâce à l’utilisation de la sauce soja et de l’huile de sésame, offrant une alliance gustative innovante.

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Astuces de présentation

Servez les travers de porc sur une planche en bois pour le côté rustique et convivial. Accompagnez ce plat de petits bols de riz nature ou de légumes grillés pour un repas complet et équilibré.

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