Dans l’univers culinaire asiatique, les saveurs épicées sont souvent à l’honneur. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de bœuf grillé à la sauce au piment séché, une véritable explosion de saveurs qui éveillera vos papilles. Ce plat, inspiré des traditions culinaires thaïlandaises, conjugue simplicité et intensité.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est fortement énergétique et riche en protéines.
Protéines : Ce plat est une excellente source de protéines.
Sel : Attention, la teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
336 kcal
Prot. 44.9 g —
Gluc. 1.7 g —
Lip. 15.2 g
Par portion (4 parts)
473 kcal
Prot. 63.2 g —
Gluc. 2.4 g —
Lip. 21.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 336 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.7 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 44.9 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 2.69 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélanger le piment séché préalablement écrasé, la sauce soja, la sauce poisson, le sucre, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Ajouter les gousses d’ail finement hachées.
2. Mariner le bœuf
Découper le bœuf séché en lamelles et les laisser mariner dans la préparation pendant au moins 30 minutes.
3. Griller le bœuf
Faire chauffer un grill électrique. Saisir les lamelles de bœuf quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Préparer la sauce
Réduire les ingrédients restants de la marinade en une sauce en les plaçant dans un mortier et les écrasant jusqu’à obtenir une texture homogène.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre marinade, laissez le bœuf mariner au frais toute une nuit.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un gamay, ou pour rester dans les traditions asiatiques, une bière thaïlandaise bien fraîche.
L’info en plus
Ce plat est typiquement thaïlandais, connu pour sa combinaison de saveurs salées, sucrées et épicées, un vrai régal pour les amateurs de sensations fortes.
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Comment présenter
Servez ce plat sur un plateau de service asiatique en bambou pour rester dans le thème thaïlandais. Accompagné d’un riz gluant, il sera à la fois esthétique et gustatif.
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