Les encornets vapeur au citron, ail et piment sont une déclinaison légère et savoureuse d’une spécialité franco-japonaise. Parfaits pour un repas léger ou une entrée sophistiquée, ces encornets associent délicatement des saveurs acidulées, relevées d’un soupçon de piquant. C’est une invitation à un voyage culinaire entre la France et le Japon, le tout à travers une cuisson saine à la vapeur.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette riche en protéines avec un bon équilibre nutritionnel.
Protéines : Cette recette est une bonne source de protéines, idéale pour maintenir la masse musculaire.
Sel : Usage modéré en sel mais attention aux apports globaux.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 97 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation

1. Nettoyer les encornets
Rincez les encornets à l’eau froide et nettoyez-les soigneusement. Coupez-les en anneaux de taille moyenne.
2. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé et le piment finement haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
3. Mariner les encornets
Déposez les encornets dans la marinade, mélangez bien et laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se développent.
4. Cuire à la vapeur
Placez les encornets marinés dans le cuit-vapeur. Cuisez pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien cuits.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus parfumé, ajoutez quelques zestes de citron fraîchement râpés à la fin de la cuisson.
Accord met vin
Un vin blanc sec et minéral comme un Sancerre sera idéal pour accompagner ces encornets. Sa fraîcheur rehausse les notes citronnées et épicées du plat.
L’info en plus
Inspirés par la cuisine du sud de la France et le Japon, ces encornets rappellent les ingrédients simples et les cuissons douces qui préservent la qualité des produits.
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Comment servir
Servez les encornets sur un plat rectangulaire en porcelaine blanche, accompagnés de quartiers de citron et de brins de persil pour ajouter de la couleur.
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