Les travers de porc laqués façon barbecue vous transportent dans un voyage culinaire mêlant influences franco-japonaises et saveurs américaines. Un met idéal pour sublimer vos repas en famille ou entre amis, grâce à une recette alliant douceur et caractère, pour un rendu aussi gourmet qu’inoubliable.
15 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce plat est riche en protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
272 kcal
Prot. 20.7 g —
Gluc. 5.9 g —
Lip. 19.2 g
Par portion (4 parts)
1262 kcal
Prot. 96.1 g —
Gluc. 27.5 g —
Lip. 89 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 272 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.9 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le miel, le ketchup, le vinaigre de cidre, le gingembre moulu, l’ail en poudre, le paprika fumé, le sucre roux et le poivre noir. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
2. Mariner les travers
Disposez les travers de porc dans un grand plat et versez la marinade par-dessus. Veillez à bien enrober chaque pièce de viande. Couvrez avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, voire toute une nuit pour un goût plus prononcé.
3. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 150°C. Placez les travers sur une grille posée sur une plaque de cuisson, en prenant soin de conserver autant de marinade autour que possible.
4. Cuisson lente
Enfournez pour environ 2 heures, en arrosant régulièrement les travers avec leur propre jus. Cela permet non seulement de bien imprégner les saveurs mais aussi de conserver une viande juteuse.
5. Finition au barbecue
Juste avant de servir, terminez la cuisson sur un grill de barbecue préchauffé, quelques minutes de chaque côté, pour une finition caramélisée et légèrement grillée.
Mon astuce de chef
Pour un laquage parfait, ajoutez une touche finale de miel au pinceau lors de la dernière minute sur le barbecue, cela accentuera le côté caramélisé.
Accord mets et vins
Accompagnez ces travers de porc d’un vin rouge corsé comme un côte-du-rhône ou un châteauneuf-du-pape, qui sublimera le côté sucré-salé du plat.
L’info en plus
Traditionnellement associé aux mets américains, le travers de porc laqué reçoit ici une subtile influence japonaise grâce à l’utilisation de la sauce soja et de l’huile de sésame, offrant une alliance gustative innovante.
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